Siemens HB38D585 - Handbuch (Seite 30)

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Fisch
Die Angaben in den Tabellen sind Richtwerte. Verwenden Sie
zur besseren Kontrolle den Kerntemperaturfühler und beachten
Sie die Richtwerte (siehe Kapitel: Kerntemperaturfühler).
Sanftgaren von Fleisch
Sanftgaren ist die ideale Garmethode für alle zarten Fleischstü-
cke, die rosa oder auf den Punkt gegart werden sollen. Das
Fleisch bleibt sehr saftig und gelingt butterzart.
Das Backblech in den Dampfbackofen schieben und mit der
Heizart Sanftgaren vorheizen.
Fleisch auf dem Kochfeld kräftig von allen Seiten anbraten.
In den vorgeheizten Dampfbackofen geben und sanft weiterga-
ren.
Nach dem Garen auf vorgewärmten Tellern anrichten und eine
heiße Soße dazu reichen.
Aufläufe, Suppeneinlagen ...
Desserts, Kompott
Kompott
Wiegen Sie die Früchte ab, geben Sie ca. Y der Menge an
Wasser und nach Geschmack Zucker mit Gewürzen zu.
Milchreis
Wiegen Sie den Reis ab und geben Sie die 2,5-fache Menge an
Milch zu. Füllen Sie Reis und Milch max. 2,5 cm hoch in das
Zubehör. Rühren Sie nach dem Garen um. Die restliche Milch
wird schnell aufgesogen.
Joghurt
Erhitzen Sie die Milch auf dem Kochfeld auf 90 °C. Anschlie-
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Dorade, ganz je 0,3 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 15 - 25
Doradenfilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 10 - 20
Fischterrine Wasserbad-
form 1,5 l
Rost 2 Dämpfen 70 - 80 40 - 80
Forelle, ganz je 0,2 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 12 - 15
Kabeljaufilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 10 - 14
Lachsfilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 100 8 - 10
Muscheln 1,5 kg Backblech 2 Dämpfen 100 10 - 15
Rotbarschfilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 10 - 20
Seezungenröllchen,
gefüllt
- gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 10 - 20
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Temperatur in °C Garzeit in Min.
Lammkeule ohne Knochen 1 - 1,5 kg Backblech 2 80 140 - 160
Roastbeef 1,5 - 2,5 kg Backblech 2 80 150 - 180
Schweinefilet - Backblech 2 80 - 90 50 - 70
Schweinemedaillons - Backblech 2 80 60 - 80
Rindersteaks ca. 3 cm dick Backblech 2 80 40 - 60
Entenbrust - Backblech 2 80 35 - 55
Lebensmittel Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Pikanter Auflauf aus gegarten Zuta-
ten
Auflaufform + Rost 2 Heißluft + Dämpfen 150 - 170 30 - 40
Süßer Auflauf Auflaufform + Rost 2 Heißluft + Dämpfen 150 - 170 30 - 45
Lasagne Backblech 2 Heißluft + Dämpfen 160 - 170 35 - 45
Soufflé Förmchen + Rost 2 Heißluft + Dämpfen 180 - 200 15 - 25
Eierstich ungelocht 2 Dämpfen 90 15 - 20
Grießnockerl gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 90 - 95 7 - 10
Hartgekochte Eier
(Größe M, max. 1,8 kg)
gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 100 10 - 12
Weichgekochte Eier
(Größe M, max. 1 kg)
gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 100 6 - 8