AEG BS9304001M - Handbuch (Seite 21)

8.4 Ziegenkäse-Tarte
Zutaten für den Teig:
• 125 g Mehl
• 60 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 3-4 Esslöffel kaltes Wasser
Zutaten für den Belag:
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel gehackter Thymian
• 125 g Ricotta
• 100 g Ziegenkäse
• 2 Esslöffel Oliven
• 1 Ei
• 60 ml Sahne
Sonstiges Backzubehör:
• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Mehl, Olivenöl und Salz in einer
Rührschüssel vermengen, bis die
Mischung krümelig ist. Wasser
hinzugeben und zu einem Teig
verkneten. Teig einige Stunden kühl
stellen.
Anschließend den Teig ausrollen und in
die gefettete schwarze Backform geben.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne
erhitzen. Zwiebeln schälen, in dünne
Scheiben schneiden und etwa 30
Minuten in der zugedeckten Pfanne
andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen
und 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie
untermischen.
Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen,
anschließend auf dem Teig verteilen.
Ricotta und Ziegenkäse darauf verteilen
und die Oliven dazugeben. 1/2 Teelöffel
gehackten Thymian darüber streuen.
Für den Guss die Eier und die Sahne
miteinander vermischen. Den Guss über
die Tarte gießen.
• Dauer im Ofen: 45 Minuten
• Einschubebenen: 1
8.5 Käsewähe
Zutaten:
• 1,5 Scheiben original Schweizer
Wähen- oder Blätterteig (zu einem
Rechteck ausgerollt)
• 500 g geriebener Käse
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 4 Eier
• Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung:
Teig auf ein gut gefettetes Backblech
geben. Anschließend mit einer Gabel
den Teig einstechen.
Käse gleichmäßig auf dem Teig
verteilen. Sahne, Milch und Eier
vermischen und mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. Nochmals gut
miteinander vermischen und über den
Käse geben.
• Dauer im Ofen: 40 Minuten
• Einschubebenen: 1
8.6 Börek
Zutaten:
• 400 g Feta
• 2 Eier
• 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
• schwarzer Pfeffer
• 80 ml Olivenöl
• 375 g Blätterteig
Zubereitung:
Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer
miteinander vermischen. Blätterteig mit
einem feuchten Tuch abdecken, damit er
nicht austrocknet. Jeweils 4 Blätter
übereinander legen und dabei jedes
leicht mit Öl bestreichen.
In 4 Streifen schneiden, je etwa 7 cm
lang.
Jeweils 2 gehäufte Esslöffel
Fetamischung auf eine Ecke jedes
Streifens geben und diesen diagonal zu
einem Dreieck zusammenfalten.
Umgedreht auf ein Backblech geben und
mit Öl bestreichen.
• Dauer im Ofen: 25 Minuten
• Einschubebenen: 3
8.7 Weißbrot
Zutaten:
• 1000 g Mehl
DEUTSCH 21