AEG KE8404001M - Handbuch (Seite 4)

Den Reis während des Garvorgangs
mehrmals umrühren.
• Dauer im Gerät: gewichtsabhängig
• Einschubebene: bottom glass
3.6 Schokolade schmelzen
Die Schokolade in Stücke schneiden und
in ein Gefäß geben. Das Gefäß
abdecken (Deckel oder
Mikrowellenfolie).
Schokolade mehrmals umrühren,
während sie schmilzt.
• Dauer im Gerät: gewichtsabhängig
• Einschubebene: bottom glass
3.7 Butter schmelzen
Die Butter in Stücke schneiden und in ein
Gefäß geben. Das Gefäß abdecken
(Deckel oder Mikrowellenfolie).
Butter mehrmals umrühren, während sie
schmilzt.
• Dauer im Gerät: gewichtsabhängig
• Einschubebene: bottom glass
4. SCHWEIN/KALB
4.1 Schweinebraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der
Boden sollte 20 - 40 mm hoch bedeckt
sein. Gargut nach etwa 30 Minuten
wenden.
• Einschubebene: 1
4.2 Kalbsbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der
Boden sollte 10-20 mm hoch bedeckt
sein. Mit einem Deckel verschließen.
• Einschubebene: 1
4.3 Ossobuco
Zutaten:
• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten
• 4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3-4 cm dick
(durch den Knochen geschnitten)
• 4 mittelgroße Karotten, in kleine
Würfel geschnitten
• 4 Stangen Staudensellerie, in kleine
Würfel geschnitten
• 1 kg vollreife Tomaten, enthäutet,
entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 Bund Petersilie, gewaschen und
grob gehackt
• 4 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl zum Wenden
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 250 ml Weißwein
• 250 ml Fleischbrühe
• 3 mittelgroße Zwiebeln, geschält und
fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, geschält und in
feine Scheiben geschnitten
• je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• Salz, frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Zubereitung:
In einem Bräter 4 Esslöffel Butter
zerlassen und das Gemüse darin
andünsten. Gemüse aus dem Bräter
nehmen.
Kalbshaxenscheiben waschen,
abtrocknen, würzen und danach im Mehl
wenden. Überschüssiges Mehl
abklopfen. Das Olivenöl erhitzen und die
Scheiben bei mäßiger Hitze goldbraun
anbraten. Fleisch herausnehmen und das
überschüssige Olivenöl aus dem Bräter
gießen.
Den Bratenfond im Bräter mit 250 ml
Wein ablöschen, in einen Topf geben
und etwas einkochen lassen. Mit 250 ml
Fleischbrühe aufgießen und Petersilie,
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