Gastroback 42419 Design Wafflemaker Advanced EL - Handbuch (Seite 14)

Klassische Belgische
Waffeln
Klassische belgische Waffeln sind außen
schön knusprig und innen weich. Sie schme-
cken besonders gut mit Sirup oder frischen
Erdbeeren und Sahne.
Zutaten für 10 Waffeln:
355 ml Wasser
2¼ Tl getrocknete Hefe
3 Tassen (ca. 360 g) gesiebtes Mehl
¼ Tl Salz
3 große Eier, getrennt
1 zusätzliches Eiweiß
1 /
3
Tasse (ca. 75 g) Zucker
236 ml Milch
8 El zerlassene Butter
2 Tl Speiseöl
2 Tl Vanilleextrakt
Zubereitung:
Erwärmen Sie die Hälfte des Wassers bis es
lauwarm ist und lösen Sie die Hefe mit einer
Prise Zucker darin auf. Achtung: Das Wasser
darf auf keinen Fall zu heiß sein, da sonst die
Hefe nicht aufgeht. Lassen Sie die Hefe 5 bis
10 Minuten im Wasser stehen. Die Mischung
schäumt nach dieser Zeit leicht auf.
Füllen Sie das Mehl und das Salz in eine
große Schüssel, vermischen Sie diese Zutaten
und stellen Sie diese Schüssel beiseite.
Geben Sie die Eigelbe mit einem Eiweiß und
dem Zucker zum Hefe/Wassergemisch und
verrühren Sie diese Zutaten. Gießen Sie das
restliche Wasser, die Milch, das Speiseöl und
das Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie die
Masse bis sie glatt und geschmeidig ist.
Schlagen Sie das restliche Eiweiß in einer
separaten Schüssel bis Sie steifen Eischnee
haben. Heben Sie die steife Eiweißmasse
vorsichtig unter den Teig. Lassen Sie den Teig
1 Stunde ruhen und rühren Sie ihn alle 15
Minuten einmal kurz um.
Heizen Sie das Waffeleisen vor und berei-
ten Sie die Waffeln wie im Abschnitt Ver-
wendung beschrieben zu. Servieren Sie die
Waffeln z. B. mit Sahne, Frucht, Puderzucker,
oder warmen Fruchtsirup.
Belgische leBKuchen
Waffeln
Belgische Lebkuchen Waffeln schmecken
wie frisch gebackener Lebkuchen und
sind besonders lecker wenn man sie mit
frischen Früchten oder karamellisierten
Äpfel und Birnen serviert.
Zutaten für 6 Waffeln:
120 ml Wasser
1Tl Zucker
2¼ Tl getrocknete Hefe
1½ Tassen (ca. 180 g) Mehl
1 Tasse (ca. 250 g) Vollkornbutterkekse
oder Butterkekse, zerkrümelt
¼ Tasse (ca. 55 g) Zucker
3 Tassen (ca. 360 g) gesiebtes Mehl
¼ Tl Salz
1 Tl gemahlenen Ingwer
¼ Tl Zitronenschale
470 ml Milch (lauwarm)
3 große Eier, getrennt
½ Tasse zerlassene Butter (ca. 115 g)
1 Tl Vanilleextrakt
Zubereitung:
Erwärmen Sie das Wasser bis es lauwarm ist
und lösen Sie die Hefe mit einer Prise Zucker
darin auf. Achtung: Das Wasser darf auf kei-
nen Fall zu heiß sein, da sonst die Hefe nicht
aufgeht. Lassen Sie die Hefe 5 bis 10 Minu-
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