Siemens HB 78 AB 690 - Handbuch (Seite 21)

21
Wiegen Sie das frische oder gefrorene Fleisch, das Geflügel
oder den Fisch. Genaue Hinweise erhalten Sie in den ent-
sprechenden Tabellen. Sie benötigen das Gewicht zum Ein-
stellen.
Würzen Sie das Fleisch. Gefrorenes Fleisch würzen Sie
genauso wie frisches Fleisch.
Bei vielen Gerichten soll Flüssigkeit zugegeben werden. Geben
Sie soviel Flüssigkeit in das Geschirr, dass der Boden
ca. ½ cm bedeckt ist. Steht in der Tabelle “etwas“ Flüssigkeit,
genügen meist 2-3 Esslöffel. Bei Flüssigkeit “ja“ darf es ruhig
mehr sein. Beachten Sie die Hinweise vor und in den Tabellen.
Schließen Sie das Geschirr mit einem Deckel. Stellen Sie es in
Höhe 2 auf den Rost.
Bei einigen Gerichten ist ein Verschieben der Endezeit nicht
möglich. Diese Gerichte sind mit einem Stern* gekennzeichnet.
Stellen Sie das Geschirr immer in den kalten Garraum.
Programme
Geflügel
Legen Sie das Geflügel mit der Brustseite nach oben in den
Bräter. Gefülltes Geflügel ist nicht geeignet.
Bei mehreren Geflügelkeulen stellen Sie das Gewicht der
schwersten Keule ein. Die Keulen müssen etwa gleich schwer
sein.
Beispiel: 3 Hähnchenkeulen mit 300 g, 320 g und 400 g.
Stellen Sie 400 g ein.
Möchten Sie zwei gleichschwere Hähnchen in einem Bräter
zubereiten, stellen Sie, genau wie bei den Keulen, nach dem
Gewicht des schwersten ein.
Bei Putenbrust geben Sie reichlich Flüssigkeit hinzu, damit sie
saftig bleibt.
Fleisch
Geben Sie soviel Flüssigkeit in das Geschirr, wie angegeben
ist.
Rindfleisch
Bei Schmorbraten geben Sie ausreichend Flüssigkeit hinzu. Sie
können auch die Marinierflüssigkeit verwenden.
Bei Tafelspitz sollte soviel Flüssigkeit (Wasser oder Brühe)
zugegeben werden, dass das Fleisch fast bedeckt ist.
Roastbeef mit der Fettseite nach oben garen.
Programme Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit zugeben Einstellgewicht
Geflügel
Hähnchen, frisch*
0,7-2,0 nein Fleischgewicht
Poularde, frisch* 1,4-2,3 nein Fleischgewicht
Ente, frisch* 1,6-2,7 nein Fleischgewicht
Gans, frisch* 2,5-3,5 nein Fleischgewicht
Babypute, frisch* 2,5-3,5 nein Fleischgewicht
Putenbrust, frisch* 0,5-2,5 viel Fleischgewicht
Keulen, frisch
z. B. Hähnchen-, Enten-, Gänse-,
Putenkeulen
0,3-1,5 nein Gewicht der schwersten
Keule
Keulen, gefroren*
z. B. Hähnchen-, Enten-, Gänse-,
Putenkeulen
0,3-1,5 nein Gewicht der schwersten
Keule
Programme Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit zugeben Einstellgewicht
Rindfleisch
Schmorbraten, frisch
z. B. Hochrippe, Bug, Schulter, Sauer-
braten
0,5-3,0 ja Fleischgewicht
Schmorbraten, gefroren*
z. B. Hochrippe, Bug, Schulter 0,5-2,0 ja Fleischgewicht
Roastbeef, frisch, medium
z. B. Lende 0,5-2,5 nein Fleischgewicht
Roastbeef, frisch, englisch
z. B. Lende 0,5-2,5 nein Fleischgewicht
Roastbeef, gefroren, durchgegart*
z. B. Lende 0,5-2,0 nein Fleischgewicht
Hackbraten* 0,3-3,0 nein Gesamtgewicht
Tafelspitz, frisch 0,5-2,5 viel Fleischgewicht