Siemens HB 78 AB 690 - Handbuch (Seite 27)

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Heizarten:
■
: = 3D-Heißluft
■
% = Ober-/Unterhitze
■
' = HydroBacken
Brot und Brötchen
Beim Brotbacken den Backofen vorheizen, wenn nichts ande-
res angegeben ist.
Nie Wasser in den heißen Backofen gießen.
Heizarten:
■
: = 3D-Heißluft
■
' = HydroBacken
Mürbeteig mit trockenem Belag Backblech 2 & 170-190 20-30
Mürbeteig mit saftigem Belag, Obst Universalpfanne 3 & 160-180 50-60
Schweizer Wähe Universalpfanne 2 & 200-220 40-50
Biskuitrolle (vorheizen) Backblech 2 ' 160-180 15-20
Hefezopf mit 500 g Mehl Backblech 2 ' 170-190 25-35
Stollen mit 500 g Mehl Backblech 3 % 160-180 60-70
Stollen mit 1 kg Mehl Backblech 3 % 140-160 90-100
Strudel, süß Universalpfanne 2 % 190-210 55-65
Pizza Backblech 2 & 190-210 25-35
Universalpfanne +
Backblech
3+1 : 180-200 40-50
Flammkuchen (vorheizen) Universalpfanne 2 & 280-300 10-12
Börek Universalpfanne 2 % 180-200 40-50
Kuchen auf dem Blech Zubehör Höhe Heizart Temperatur
in °C
Dauer
in Minuten
Kleingebäck Zubehör Höhe Heizart Temperatur
in °C
Dauer
in Minuten
Plätzchen Backblech 3 : 130-150 15-25
Universalpfanne + Backblech 3+1 : 130-150 25-35
2 Backbleche + Universalpfanne 5+3+1 : 130-150 30-40
Spritzgebäck (vorheizen) Backblech 3 ' 140-150 30-40
Backblech 3 : 140-150 25-35
Universalpfanne + Backblech 3+1 : 140-150 30-45
2 Backbleche + Universalpfanne 5+3+1 : 130-140 35-50
Makronen Backblech 2 % 100-120 30-40
Universalpfanne + Backblech 3+1 : 100-120 35-45
2 Backbleche + Universalpfanne 5+3+1 : 100-120 40-50
Baiser Backblech 3 : 80-100 100-150
Muffins Rost mit Muffinblech 3 % 180-200 20-25
2 Roste mit Muffinblechen 3+1 : 160-180 25-30
Brandteiggebäck Backblech 2 ' 210-230 30-40
Blätterteiggebäck Backblech 3 : 180-200 20-30
Universalpfanne + Backblech 3+1 : 180-200 25-35
2 Backbleche + Universalpfanne 5+3+1 : 170-190 35-45
Hefeteiggebäck Backblech 3 ' 190-210 20-30
Universalpfanne + Backblech 3+1 : 160-180 25-35
Brot und Brötchen Zubehör Höhe Heizart Temperatur
in °C
Dauer
in Minuten
Hefebrot mit 1,2 kg Mehl Universalpfanne 2 ' 300
200 5
30-40
Sauerteigbrot mit 1,2 kg Mehl Universalpfanne 2 ' 300
200 8
35-45
Fladenbrot Universalpfanne 2 ' 300 10-15
Brötchen (nicht vorheizen) Backblech 3 ' 200-220 20-30
Brötchen aus Hefeteig, süß Backblech 3 ' 180-200 15-20
Universalpfanne + Backblech 3+1 : 150-170 20-30