Bosch HBC33B550 Edelstahl Einbaubackofen - Handbuch (Seite 18)

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Hefeteig gehen lassen
Den Hefeteig wie gewohnt zubereiten. In ein hitzebeständiges
Geschirr aus Keramik geben und abdecken. Den Garraum
5-10 Minuten vorheizen. Gerät ausschalten und den Teig zum
Gehen lassen in den ausgeschalteten Garraum stellen.
Zubereitung
Auftauen
Gefrorene Lebensmittel aus der Verpackung nehmen und in
einem geeigneten Geschirr auf den Rost stellen.
Bitte beachten Sie die Herstellerangaben auf der Verpackung.
Die Auftauzeiten richten sich nach Art und Menge der Lebens-
mittel.
Legen Sie Geflügel mit der Brustseite nach unten auf einen
Teller.
Dörren
Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und Gemüse und
waschen Sie es gründlich.
Lassen Sie es gut abtropfen und trocknen Sie es ab.
Universalpfanne in Einschubhöhe 1, Rost in Einschubhöhe 3
einschieben. Universalpfanne und Rost mit Back- oder Per-
gamentpapier auslegen.
Wenden Sie sehr saftiges Obst oder Gemüse mehrmals. Das
Gedörrte sofort nach dem Trocknen vom Papier lösen.
Acrylamid in Lebensmitteln
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereiteten
Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B. Kartoffelchips, Pom-
mes frites, Toast, Brötchen, Brot oder feinen Backwaren
(Kekse, Lebkuchen, Spekulatius).
Gerichte Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Dauer in Minuten
Joghurt Tassen oder Twist-Off-Glä-
ser auf den Rost stellen
1 % 50°C vorheizen,
Backofenlampe \ ein-
schalten
6-8 Std.
Hefeteig gehen lassen HitzebeständigesGeschirr auf den Gar-
raumboden
stellen
: 50 °C vorheizen, Gerät
ausschalten
5-10 Min.
Hefeteig in den Gar-
raum geben
20-30 Min.
Gerichte Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C
Empfindliches Gefriergut
z.B. Sahnetorten, Buttercremetorten, Torten mit Scho-
kolade- oder Zuckerglasur, Früchte usw.
Rost 1 @ 0 °C, keine Tem-
peratur einstellen
Sonstige Tiefkühlprodukte
Hähnchen, Wurst und Fleisch, Brot und Brötchen,
Kuchen und anderes Gebäck
Rost 1 @ 50 °C
Gerichte Höhe Heizart Temperatur in °C Dauer in Stunden
600 g Apfelringe 1+3 : 80 ca. 5
800 g Birnenspalten 1+3 : 80 ca. 8
1,5 kg Zwetschgen oder Pflaumen 1+3 : 80 ca. 8-10
200 g Küchenkräuter, geputzt 1+3 : 80 ca. 1½
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Allgemein
■
Garzeiten möglichst kurz halten.
■
Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.
■
Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
Backen Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 180 °C.
Plätzchen Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 170 °C.
Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Backofen Pommes frites Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech backen,
damit die Pommes nicht austrocknen