5 sousvide garen: fisch und meeresfrüchte – AEG BS8356001M Benutzerhandbuch
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Lamm/Wild
Speise
Dicke der
Lebensmittel
Menge für 4
Personen (g)
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Lamm, eng-
lisch
3 cm
600 - 650
60
180 - 190
3
Lamm, medi-
um
3 cm
600 - 650
65
105 - 115
3
Wildschwein
3 cm
600 - 650
90
60 - 70
3
Hasenbraten,
ohne Kno-
chen
1,5 cm
600 - 650
70
50 - 60
3
Geflügel
Speise
Dicke der
Lebensmittel
Menge für 4
Personen (g)
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Hähnchen-
brust, ohne
Knochen
3 cm
750
70
70 - 80
3
Entenbrust,
ohne Kno-
chen
2 cm
900
60
140 - 160
3
Putenbrust,
ohne Kno-
chen
2 cm
800
70
75 - 85
3
11.5 SousVide Garen: Fisch
und Meeresfrüchte
• Richten Sie sich nach der Tabelle, um
nicht ausreichend gegarte Speisen zu
vermeiden. Die Fischportionen sollten
nicht dicker sein, als in der Tabelle
angegeben.
• Tupfen Sie die Fischfilets mit einem
Küchenpapier trocken, bevor Sie sie
in den Vakuumbeutel geben.
• Geben Sie eine Tasse Wasser in den
Vakuumbeutel, wenn Sie Muscheln
kochen.
Speise
Dicke der Leb-
ensmittel
Menge für 4
Personen (g)
Temperatur
(°C)
Dauer
(Min.)
Ebene
Seebrassenfilet 4 Filets à 1 cm
500
70
25
3
Wolfsbarschfi-
let
4 Filets à 1 cm
500
70
25
3
Stockfisch
2 Filets à 2 cm
650
65
70 - 75
3
Jakobsmu-
scheln
groß
650
60
100 - 110
3
DEUTSCH
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