Gastroback 41000 Design Mixer Advanced - Handbuch (Seite 28)

Geräucherte Lachs Pastete
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
1 Esslöffel Zitronensaft
125 g Frischkäse
100 g geräucherter Fisch ohne Haut und Gräten (Lachs, Forelle oder Makrele)
2 Teelöffel Sahnemeerrettich
1 Teelöffel frische Petersilie
weißer Pfeffer zum Abschmecken
Geben Sie die Zitronenschale, Zitronensaft und den Frischkäse in den Mixbehälter.
Mit der Pulse-Taste bearbeiten Sie die Zutaten bis diese cremig sind. Schieben Sie
im Anschluss die Zutaten mit Hilfe eines kleinen Gummischabers von den Seiten des
Mixbehälters nach unten. Geben Sie den Fisch, Sahnemeerrettich, Petersilie und Pfeffer
dazu und verarbeiten Sie die Zutaten für ca. 30 Sekunden auf Geschwindigkeitsstufe 2/
CHOP. Schieben Sie die Zutaten im Anschluss wieder mit dem Gummischaber von den
Seiten des Mixbehälters nach unten. Mit der Pulse-Taste verarbeiten Sie die Zutaten bis
diese cremig sind. Richten Sie die fertige Pastete mit einem Löffel auf einem Servierteller
an, glätten Sie die Oberfläche und decken die Pastete mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie
die Pastete kühl. Servieren Sie die Pastete zu Kräckern oder Toastbrot.
Mayonnaise
2 Eigelb
1 Teelöffel Senfkörner
1 Esslöffel Essig
Salz und weißen Pfeffer zum Abschmecken
125 ml Pflanzenöl
Geben Sie die Eigelbe, Senf, Essig, Salz und Pfeffer in den Mixbehälter und verarbeiten Sie
die Zutaten für ca. 10-15 Sekunden auf Geschwindigkeitsstufe 1/MIX bis die Zutaten
cremig und luftig aufgeschlagen sind. Während der Mixer weiter arbeitet geben Sie
langsam das Pflanzenöl durch die Nachfüllöffnung des Deckels. Verarbeiten Sie die
Zutaten auf Geschwindigkeitsstufe 3/BLEND bis das Gemisch fester wird. Dies dauert
ca. 1 Minute.
Mayonnaise Variantionen:
Himbeere: ersetzen Sie 1 Esslöffel Essig mit 1 Esslöffel Himbeer-Essig
Knoblauch: Geben Sie 2 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten zur
Eigelbmischung
Kräuter: Geben Sie 1/2 Tasse frische gehackte Kräuter (wie z.B. Basilikum,
Petersilie, Thymian oder Schnittlauch) zur fertigen Mayonnaise.
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