Gastroback 41000 Design Mixer Advanced - Handbuch (Seite 39)

Sie die Fisch-Bällchen in die Brühe. Köcheln Sie die Fisch-Bällchen für ca. 5-6 Minuten bis
diese gar sind und halten Sie die Fisch-Bällchen bis zum Anrichten warm. Nehmen Sie
1/2 Tasse der heißen Brühe aus dem Topf zum Herstellen der Sauce. Geben Sie das Ei
und Eigelb in eine Schüssel und rühren diese solange, bis die Eier fast steif geschlagen
sind. Heben Sie im Anschluss vorsichtig und langsam den Zitronensaft und die Brühe
unter den Eischaum. Gießen Sie die Sauce zusammen mit den Fisch-Bällchen in einen
Topf und wärmen Sie alles bei niedrigerer Temperatur auf. Servieren Sie sofort warm.
Lamm und tabbouleh Pita taschen
500 g Hack vom Lamm
2 Eier, leicht geschlagen
1 Tasse alte Brotkrumen
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 Esslöffel frische Minze, gehackt
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
1 kleine rote Chili, fein geschnitten
2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Garam Masala
6 Pita Taschen
1/2 Tasse Naturjoghurt
Tabbouleh
2/3 Tasse Bulgur
2 Tassen frische Petersilie, gehackt
2 Esslöffel frische Minze, gehackt
1 Tomate, klein geschnitten ohne Kerne
1 gelbe Paprika, klein geschnitten ohne Kerne
1/4 Tasse Öl
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Zehen Knoblauch, geschält und fein geschnitten
Geben Sie das Lammhack, Eier, Brotkrumen, Zwiebeln, Minze, Zimt, Koriander, Cumin,
Chili, Kurkuma und Garam Masala in eine Schüssel und vermischen Sie die Zutaten.
Formen Sie kleine Würstchen aus der Hackmasse und grillen Sie die Würstchen bis sie
gar sind.
Für das Tabbouleh geben Sie den Bulgur in eine Schüssel und bedecken Sie das
Bulgur mit heißem Wasser. Lassen Sie den Bulgur für 30 Minuten quellen. Nach dem
Quellen drücken Sie den Bulgur aus und geben es zusammen mit der Minze, Petersilie,
Tomaten, Paprika, Öl, Zitronensaft und Knoblauch in den Mixbehälter. Betätigen Sie
die Pulse-Taste so oft, bis die Zutaten fein gehackt sind. Geben Sie das Tabbouleh (die
Bulgurmischung) in eine Schüssel und stellen Sie es kühl bis zum Anrichten.
Öffnen Sie mit der Spitze eines kleinen Messers die Pita Taschen. Geben Sie das
Tabbouleh löffelweise in die Taschen und legen Sie eines der Lammwürstchen ganz
nach oben in die Pita Tasche. Als Sauce geben Sie einen Löffel Joghurt auf die Füllung.
Servieren Sie sofort.
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