Gastroback 41000 Design Mixer Advanced - Handbuch (Seite 30)

Würzige Pfirsich Sauce
410 g Pfirsiche aus der Dose
125 ml Weißwein
2 Zehen Knoblauch, geschält und fein geschnitten
2 Teelöffel frischer, geriebener Ingwer
1 kleine rote Chili, fein geschnitten
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel süßer Sherry
2 Esslöffel Honig
2 Teelöffel helle Soja Sauce
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 2/CHOP.
Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie cremig sind. Servieren Sie die Sauce zu Hähnchenfleisch
oder Schwein.
Satay Sauce
2 Zehen Knoblauch, geschält
1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
2 Teelöffel Erdnussöl
1/2 Tasse geröstete Erdnüsse
1 kleine Chili, halbiert und ohne Kerne
165 ml Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel dunkle Soja Sauce
2 Esslöffel Kokosnussmilch
1 Teelöffel brauner Zucker
Geben Sie den Knoblauch und die Zwiebeln in den Mixbehälter und betätigen Sie die
Pulse-Taste so oft, bis die Zutaten fein geschnitten sind. Erwärmen Sie das Erdnussöl in
einem Topf und braten Sie den Knoblauch und die Zwiebel darin solange, bis diese
leicht gebräunt sind. Die übrigen Zutaten füllen Sie jetzt in den Mixbehälter und wählen
Sie die Geschwindigkeitsstufe 3/BLEND. Verarbeiten Sie die Zutaten bis sie cremig sind.
Geben Sie diese Mischung im Anschluss zum Knoblauch-Zwiebelgemisch in den Topf und
erwärmen Sie alle Zutaten. Servieren Sie die Sauce sofort warm oder bewahren Sie die
Sauce abgedeckt im Kühlschrank auf.
TIPP: Satay Sauce dickt bei Lagerung nach. In diesem Fall vermengen Sie die Sauce mit
ein bisschen warmen Wasser.
Grüne thai curry-Paste
4 große grüne Chilis, grob geschnitten und ohne Stiel
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
1 Zwiebel, grob geschnitten
2 Zehen Knoblauch, geschält
1 Bund Koriander, mit Wurzel, gewaschen und geschnitten
1 Stange Zitronengras, in feine Scheiben geschnitten
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