Miele DGC 5085 XL DE - Handbuch (Seite 55)

Backtabelle
Betriebsart Schritt Temperatur
in °C
Feuchte
in %
Dauer in
Minuten
Biskuitteig
Blech Heißluft plus - 150 - 180 - 25
Form Ober-Unterhitze - 160 - 170 - 25 - 35
Blätterteig
gefüllt Combigaren
Heißluft plus
1
2
3
4 100
190 - 210
190 - 210
190 - 210
100
90
75
20
7
10
5
6
Kleingebäck Combigaren
Heißluft plus 2
3
100
180
160 - 180
100
75
20
7
9
15
Brandteig
Eclairs Kuchen spezial - 150 - 50
Windbeutel Kuchen spezial - 150 - 50
Hefeteig
Baguette Combigaren
Heißluft plus
1
2
3
4 40
50
210
180 - 210
100
100
50
20
8
4
6
30
Brötchen Combigaren
Heißluft plus
1
2 155
20
90
20 9
20 - 30
Croissant Combigaren
Heißluft plus
1
2
3 90
175
175 - 225
100
90
20
2
10
15
Dinkelbrot* Combigaren
Heißluft plus
1
2
3
4 40
50
210
180 - 210
100
100
50
20
8
4
6
30
Fladenbrot Combigaren
Heißluft plus
1
2
3
4 40
50
210
165 - 185
100
100
20
20
10
2
6
25
* Die Angaben beziehen sich auf 500 g Mehl gleichgültig ob als Laib oder in der Kastenform
gebacken.
Backen
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