Siemens HB24D552 - Handbuch (Seite 19)

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Das Geschirr muss hitze- und dampfbeständig sein. Durch
dickwandiges Geschirr verlängern sich die Garzeiten.
Decken Sie Lebensmittel, die normalerweise im Wasserbad
zubereitet werden, mit Folie ab (z.B. beim Schmelzen von
Schokolade).
Garzeit und -menge
Die Garzeiten beim Dämpfen sind abhängig von der Stück-
größe, aber unabhängig von der Gesamtmenge. Das Gerät
kann maximal 2 kg Speise dämpfen.
Beachten Sie die in den Tabellen angegebenen Stückgrößen.
Bei kleineren Stücken verkürzt sich die Garzeit, bei größeren
verlängert sie sich. Qualität und Reifegrad haben ebenfalls Ein-
fluss auf die Garzeit. Daher können die angegebenen Werte nur
als Richtlinie dienen.
Lebensmittel gleichmäßig verteilen
Verteilen Sie die Lebensmittel immer gleichmäßig im Geschirr.
Bei unterschiedlichen Schichthöhen garen sie ungleichmäßig.
Druckempfindliche Lebensmittel
Schichten Sie druckempfindliche Lebensmittel nicht zu hoch in
den Garbehälter. Verwenden Sie besser zwei Behälter.
Menügaren
Im Dampf können Sie komplette Menüs ohne Geschmacks-
übertragung gleichzeitig garen. Stellen Sie die Speise mit der
längsten Garzeit zuerst in das Gerät und schieben Sie die restli-
chen zum passenden Zeitpunkt nach. So werden alle Speisen
gleichzeitig fertig.
Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren, da nach
jedem Öffnen der Gerätetür etwas Dampf entweicht und neu
aufgeheizt werden muss.
Gemüse
Gemüse in den gelochten Garbehälter geben und in Höhe 3
einschieben. Den ungelochten Garbehälter darunter auf Höhe 1
einschieben. Abtropfende Flüssigkeit wird aufgefangen.
Beilagen und Hülsenfrüchte
Wasser bzw. Flüssigkeit im angegebenen Verhältnis zugeben.
Beispiel: 1:1,5 = je 100 g Reis 150 ml Flüssigkeit zugeben.
Die Einschubhöhe für den ungelochten Garbehälter können Sie
frei wählen.
Lebensmittel Stückgröße Zubehör Betriebsart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Artischocken im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 30 - 35
Blumenkohl im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 30 - 40
Blumenkohl Röschen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 10 - 15
Brokkoli Röschen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 8 - 10
Erbsen - gelocht + ungelocht Dämpfen 100 5 - 10
Fenchel Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 10 - 14
Gemüseflan - Wasserbadform 1,5 l +
gelochter Garbehälter
in Höhe 2
Dämpfen 100 50 - 70
Grüne Bohnen - gelocht + ungelocht Dämpfen 100 20 - 25
Karotten Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 10 - 20
Kohlrabi Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 15 - 20
Lauch Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 4 - 6
Mais im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 25 - 35
Mangold* Streifen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 8 - 10
Spargel, grün* im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 7 - 12
Spargel, weiß* im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 10 - 15
Spinat* - gelocht + ungelocht Dämpfen 100 2 - 3
Romanesco Röschen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 8 - 10
Rosenkohl Röschen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 20 - 30
Rote Bete ganz gelocht + ungelocht Dämpfen 100 40 - 50
Rotkohl/Blaukraut in Streifen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 30 - 35
Weißkohl/Kraut in Streifen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 25 - 35
Zucchini Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 2 - 3
Zuckerschoten - gelocht + ungelocht Dämpfen 100 8 - 12
* Gerät vorheizen
Lebensmittel Verhältnis Zubehör Höhe Betriebsart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Pellkartoffeln
(mittlere Größe)
- gelocht +
ungelocht
3
1
Dämpfen 100 35 - 45
Salzkartoffeln
(geviertelt)
- gelocht +
ungelocht
3
1
Dämpfen 100 20 - 25
Naturreis 1:1,5 ungelocht - Dämpfen 100 30 - 40
Langkornreis 1:1,5 ungelocht - Dämpfen 100 20 - 30
Basmatireis 1:1,5 ungelocht - Dämpfen 100 20 - 30