Siemens HB24D552 - Handbuch (Seite 43)

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Porc
Saucisses
Poisson
Garniture de potage, divers
Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env. Y de la quantité de
fruits) et du sucre et des épices à convenance.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel sera ainsi rapidement absorbé.
Yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le
ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est
pas nécessaire de le chauffer.
Aliment Quantité Accessoire Niveau Mode de fonc-
tionnement
Température
en °C
Temps de cuis-
son en min.
Filet mignon de porc* 0,5 kg non perforé 2 Cuisson à la
vapeur
100 10 - 12
Médaillons de porc* env. 3 cm
d'épaisseur
non perforé 2 Cuisson à la
vapeur
100 10 - 12
Travers de porc fumé en tranches non perforé 2 Cuisson à la
vapeur
100 15 - 20
* saisir au préalable et envelopper dans une feuille
Aliment Accessoire Niveau Mode de fonc-
tionnement
Température
en °C
Temps de cuis-
son en min.
Saucisses viennoises Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 12 - 18
Saucisses blanches Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 15 - 20
Aliment Quantité Accessoire Niveau Mode de fonc-
tionnement
Température
en °C
Temps de cuis-
son en min.
Dorade, entière de 0,3 kg Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 15 - 25
Filet de dorade de 0,15 kg Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 10 - 20
Terrine de poisson Moule de bain-
marie 1,5 l
non perforé 2 Cuisson à la
vapeur
70 - 80 40 - 80
Truite, entière de 0,2 kg Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 12 - 15
Filet de cabillaud de 0,15 kg Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 10 - 14
Filet de saumon de 0,15 kg Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 8 - 10
Moules 1,5 kg non perforé 2 Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Filet de sébaste de 0,15 kg Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 10 - 20
Paupiettes de sole, far-
cies
Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
80 - 90 10 - 20
Aliment Accessoire Niveau Mode de fonc-
tionnement
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
Royale non perforé 2 Cuisson à la
vapeur
90 15 - 20
Boulettes de semoule Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
90 - 95 7 - 10
Oeufs durs
(calibre M, max. 1,8 kg)
Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 10 - 12
Oeufs à la coque
(calibre M, max. 1 kg)
Perforé +
non perforé
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 6 - 8