Gastroback 41019 - Cook & Mix - Handbuch (Seite 21)

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Champignoncremesuppe
(Für 2 bis 3 Personen)
Zutaten:
• 250 g frische Champignons
• 1,5 EL Butter
• 1 TL Mehl
• ½ Zitrone
• 400 ml Brühe (Fleisch- oder Hühnerbrühe)
• 50 ml Sahne
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• Petersilie
Zubereitung:
1. Die geputzten Champignons mit Zitronensaft beträufeln. Dann in den Glaskrug geben
und gut zerkleinern („Pulse“). Butter hinzufügen, etwa 10 Minuten auf niedrigster
Heizleistung („Simmer“) andünsten, mit Mehl überstäuben und leicht durchschwitzen
lassen.
3. Anschließend Brühe zugeben und auf mittlerer Heizleistung („Low“) 10 Minuten
kochen lassen.
4. Die Sahne mit dem Ei dazugeben und vermixen („Mix“), auf niedrigster Heizleistung
(„Simmer“) ca. 10 Minuten ziehen lassen und gelegentlich durch mixen.
5. Mit gezupfter Petersilie verfeinern, nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken und alles
gut verrühren („Mix“). Guten Appetit.
Blumenkohlcremesuppe
(Für 2 bis 3 Personen)
Zutaten:
• ½ großer Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 TL Butter
• 1,5 TL Curry
• 750 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne
• 50 g Schmelzkäse, Rahmstufe
• Salz und Pfeffer
• Muskat
Zubereitung:
1. Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen. Zwiebeln schälen, dann in den Glas-
krug füllen und zerkleinern („Pulse“).
2. Alles auf mittlerer Heizleistung („Low“) 15 Minuten köcheln lassen. Butter und Curry
hinzufügen und auf niedrigster Heizleistung („Simmer“) ziehen lassen.
3. Gemüsebrühe und Sahne hinzugießen und das ganze ca. 20 Minuten auf mittlerer
Heizleistung („Low“) köcheln lassen und gelegentlich durchmixen. Schmelzkäse
hinzufügen, mit Pfeffer, Muskatnuss und evtl. ein wenig Salz würzen.
Guten Appetit.