Zanussi BM 41 - Handbuch (Seite 17)

Het gebruik Praktische Hinweise zum Backen und Braten im
Multifiinktion-Backofen
Bedieningspaneel
1 Temperatuurreg'elaar
2 Indikatorverlichting
3 Funkieschakelaar
4 Thermostaatkontrolelampje
5 Lichtnetkontrolelampje
6 Programmaklok
von oben oder von unten benötigen, so be­
nutzen Sie die oberen oder die unteren Ein­
schiebeleisten.
Das Backen mit Heissluft
Die Wärmeübertragung geschieht hierbei
durch heisse Luft, die von dem Lüfterrad in
der Backofenrückwand in Bewegung ge­
setzt wird (Zwangs-Konvektion).
Damit verteilt sich die Wärme gleichmäßig
und schnell im Backofen. Daher können in
den verschiedenen Etagen mehrere Gerich­
te gleichzeitig gegart werden. Durch die
ständige Luftbewegung keine Geruch-oder
Geschmacksübertragung findet selbst bei
unterschiedlichen Gerichten.
Bei Heissluftbetrieb können bis zu 3 Bleche
Kleingebäck gleichzeitig eingeschoben
werden. Beim Backen oder Garen in nur
einer Etage wird empfohlen, zur besseren
Beobachtung, die unteren Einschiebelei­
sten zu benützen.
Heissluftbetrieb eignet sich auch besonders
gut zum Sterilisieren und zum Dörren von
Pilzen oder Obst.
ten notwendig.
Die Backofentür nicht öffnen, bevor 3/4 der
Backzeit abgelaufen ist.
Mürbeteig wird in der Springform oder auf
dem Blech bis zu 2 / 3 der Backzeit gebacken
und danach garniert, bevor er fertiggebak-
ken wird. Diese weitere Backzeit ist abhän­
gig von der Art und Menge der Garnitur.
Rührteige müssen schwer vom Löffel reis-
sen. Die Backzeit würde durch zuviel Flüs­
sigkeit unnötig verlängert werden.
Werden drei Backbleche mit Gebäck
gleichzeitig in den Ofen eingeschoben,
muss zwischen den Blechen eine Einschie­
beleiste freigelassen werden (Abb. 5).
Zum Braten:
Nicht weniger als 1 kg Braten nehmen, klei­
nere Stücke könnten beim Braten austrok-
knen. Dunkles Fleisch, das aussen gut ge­
gart, jedoch innen noch rosa bis rot bleiben
soll, muss bei höherer Temperatur (200-
250 °C) gebraten werden.
Helles Fleisch, Geflügel, und Fisch erfor­
dern dagegen eine niedrigere Temperatur
(150-175 °C).
Die Sossenzutaten werden nur bei kurzer
Garzeit gleich zu Beginn in die Bratenpfan­
ne gegeben, andernfalls werden sie in der
letzten halben Stunde zugegeben.
Ob das Fleisch gar ist, können Sie mit einem
Löffel prüfen; lässt es sich nicht eindrücken,
so ist es durchgebraten. Roastbeef und Fi­
let, die innen rosa bleiben sollen, müssen bei
höherer Temperatur in kürzerer Zeit gebra­
ten werden.
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