Multifunktion backofen - back- und brattabelle, Normaletrieb, Das backen mit heissluft – Zanussi BM 15 Benutzerhandbuch
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Multifunktion Backofen - Back- und Brattabelle
Gerichte
Leiste V. unten
Temperatur
°C
Garzeit
Stunden.
M inuten
M enge
Heissluft
Betrieb
H
Normal
Betrieb
B
Heissluft
Betrieb
@
Normal
Betrieb
B
Rindfleisch
Rinderbraten
1 kg
2
2
180
190
2.00-2.15
Roastbeef: halb durch (englisch)
X
cm Dicke
2
2
200*
210*
0.04-0.05
Roastbeef: rosa (medium)
X
cm Dicke
2
2
200
210
0.06-0.08
Roasttbeef: durch (well done)
X
cm Dicke
2
2
180
200
0.10-0.12
Schweinefleisch
Schulterbraten mit Schwarte
1kg
2
2
160
180
2.00-2.30
Haxen
je 1 kg
2
2
160
180
1.45-2.00
Lendenbraten
750gr
2
2
180*
190*
0.45-1.00
Kalbfleisch
Kalbsbraten
1 kg
2
2
180
190
1.45-2.00
Haxen
1 kg
2
2
160
180
2.00-2.150
Lammfleisch
Keulenbraten
1 kg
2
2
180
190
1.45-2.00
Geflügel
Brathähnchen
1 kg
2(1-3)
2
180
190
1.00-1.15
Gans
2.5-3.5 kg
1
1
180
200
3.00-3.50
Fasanenbraten
0.8-1.0 kg
2(1-3)
2
170
190
1.00-1.30
Fisch
Fisch, ganz
1 kg
2(1-3)
3
180
200
0.45-1.00
Pizza
auf der Fettpfanne gebacken
—
2(1-3)
2
180
200*
0.25-0.35
Aufläufe
SÜSS und gesalzen
—
2
2
180
200*
0.45-1.15
Formkuchen
Rührteig
—
2
1
160
175*
1.00-1.10
Biskuittorte
—
2(1-3)
1
170
180*
0.30-0.35
Hefeteigen naturell
—
2(2-3)
1
170
180*
0.45-1.00
Torten
—
2(1-3)
2
160
175
0.45-1.00
Käsekuchen
—
2(1-3)
2
150
170
1.10-1.20
Sandkuchen
—
2(1-3)
2
170
180*
0.30-0.40
Tortenböden (Mürbeteig)
—
2(1-3)
3
170
180
0.20-0.30
Tortenböden (Rührteig)
—
2(1-3)
2
160
175
0.25-0.30
Mürbeteigkuchen
—
20-3)
2
180
190
0.50-1.10
Blechkuchen
Roggenbrot
—
2(1-3)
2
190*
190*
0.30-0.45
Blätteneig
—
2(2-3)
2
170*
180*
0.25-0.30
Strudel
—
2(1-3)
2
170
180
0.50-1.10
Biskuitrolle
—
2(1-3)
2
170
180*
0.12-0.18
Kuchen mit Füllung
—
2(1-3)
2
160
170
0.30-0.40
Kuchen mit Obstbelag
—
2(1-3)
2
160
170
0.45-1.00
Spritzgebäck
—
3
175
0.18
Spritzgebäck
—
1-3
—
150
0.24
Spritzgebäck
—
2
—
150
0.22
Baisers
—
(1-3)
2
100
100
2.00-2.30
1. Beim Heißluft-Backofen beziehen sich die Garzeiten auf die erste angegebene Einschiebeleiste.
2. Wenn zwei Gerichte gebacken werden, verwenden Sie Einschiebeleisten 1 und 3.
3. Beim gleichzeitigen Backen von mehreren Gerichten, empfiehlt es sich, aufgrund der grösseren Beschickung des Backofens, die angegebene
Garzeil um etwa 10 Minuten zu verlängern.
4. Beim Backen bzw. Braten von Gerichten, die mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet sind, ist es erforderlich, den Backofen verzuheizen
(es handelt sich meistens um Hefeteige).
5. Beachten Sie, daß bei Temperaturen ab etwa 180°C, Backöle und Fette verbrennen, den Backofen beschmutzen und Rauch entwickeln.
Arbeiten Sie daher vorzugsweise mit Heißluft.
Praktische Hinweise zum Backen und
Braten im Multifunktion-Backofen
Mit diesem Backofen sind die besten Ergebnisse beim Backen und Braten der verschiedensten
Gerichte zu erzielen.
Normaletrieb
Hitze von oben und von unten. Es wird
empfolen die mittlere Einschiebeleiste zu
benutzen. Sollte das Gericht mehr Wärme von
oben oder von unten benötigen, sobenutzen Sie
die oberen oder die unteren Einschiebeleisten.
Das Backen mit Heissluft
Die Wärmeübertragung geschieht hierbei
durch heisse Euft, die von dem Lüfterrad in der
Backofenrückwand in Bewegung gesetzt wird
(Zwangs-Konvektion).
Damit verteilt sich die Wärme gleichmäßig
und schnell im Backofen. Daher können in den
verschiedenen
Etagen
mehrere
Gerichte
gleichzeitig gegart werden. Durch die ständige
Luftbewegung
keine
Geruch-oder
geschmacksübertragung
findet
selbst
bei
unterschiedlichen Gerichten.
Bei Heissluftbetrieb können bis zu 2 Bleche
Kleingebäck
gleichzeitig
eingeschoben
werden. Beim Backen oder Garen in nur einer
Etage
wird
empfohlen,
zur
besseren
Beobachtung, die unteren Einschiebeleisten zu
benützen.
Heissluftbetrieb eignet sich auch besonders gut
zum Sterilisieren und zum Dörren von Pilzen
oder Obst.
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