Zanussi BM 15 - Handbuch (Seite 30)

Ratschläge zum Backen:
Backgut erfordert gewöhnlich eine massige
Temperatur (150-200°C) und daer ist ein
Vorheizen des Backofens von ca. 10 Minuten
notwendig.
Die Backofentür nicht öffnen, bevor 3/4 der
Backzeit abgelaufen ist.
Mürbeteig wird in der Springform oder auf
dem Blech bis zu 2/3 der Backzeit gebacken
und danach garniert, bevor er fertiggebakken
wird. Diese weitere Backzeit ist abhängig von
der Art und Menge der garnitur. Rührteige
müssen schwer vom Löffel reissen. Die
Backzeit würde durch zuviel flüssigkeit
unnötig verlängert werden.
Werden
zwei Backbleche mit Gebäck
gleichzeitig in den Ofen eingeschoben, muss
zwischen den Blechen eine Einschiebeleiste
freigelassen werden (Abb. 4).
Werden
zwei Backbleche mit Gebäck
gleichzeitig in den Ofen eingeschoben, müssen
die Bleche nach etwa 2/3 der Backzeit von
oben nach unten getauscht und gedreht
werden.
Das Fleisch kann entweder in einem
feuerfesten Geschirr oder direkt auf dem
Bratrost, unter welchen der Fettfänger zum
Sammeln des Bratensaftes eingeschiben wird,
gegart werden.
Der Bratrost wird wie in Abbildung 5
eingeschoben.
Der Rost kann mit Wölbung nach oben oder
nach nten eingeschoben werden (Abb. 5). Den
Braten vor dem Anschneiden mindestens 15
Minuten stehen lassen, damit der Fleischsaft
nicht ausfliessen kann.
Um die Rauchbildung im Backofen zu ver­
mindern, empfiehlt es sich, ein wenig Wasser
in die Fettpfanne zu giessen. Um Kon-
densbildung zu vermeiden, mehrmals Wasser
zugeben. Die Teller können bis zum Servieren
im Backofen bei Mindesttemperatur
warmgehalten werden.
Ratschläge zum Grillen
Alle Fleischarten eignen sich zum Grillen,
I Ausnahme machen lediglich Wildfleisch und
Hackbraten.
Fleisch und Fisch werden vor dem Grillen mit
Öl bestrichen.
Je flacher das grillgut ist, um so näher am
Grillstab grillen und umgekehrt. Um eine gute
Bräunung zu erzielen, wird der Rost in die 4.
Mit etwas Wasser in der Fettpfanne wird die
Reinigung erleichtert. Fettpfanne wird die
Reinigung erleichtert. Fettpfanne in die erste
Einschiebeleiste von unten einschieben.
Bei jedem Back-, Brat- oder Grillvorgang
muss die Backofentür geschlossen bleiben.
Währende des Backofenetriebs bleibt die
Backofenlampe eingeschaltet.
Achtung!
Kein Kochgeschirr bzw. Fettpfanne oder
Backblech
sowie Alu-Folie auf den
Backofenboden stellen.
Es könnte während des Betriebs des Gerätes en
Wärmestau entstehen, der das Back-bzw.
Bratergebnis nachteilig beeinflust und das
Email beschädigen kann.
Zum Braten:
Nicht weniger als 1 kg Braten nehmen,
kleinere
Stücke könnten beim Braten
austrokknen. Dunkles Fleisch, das aussen gut
gegart, jedoch innen noch rosa bis rot bleiben
soll, muss bei höherer Temperatur (200-
250°C) gebraten werden,
helles Fleisch, Geflügel, und fisch erfordern
dagegen eine niedrigere Temperatur (150-
175°C).
Die Sossenzutaten werden nur bei kurzer
Garzeit gleich zu Beginn in die Bratenpfanne
gegeben, andernfalls werden sie in der letzten
halben Stunde zugegeben.
Ob das Fleisch garist, können Sie mit einem
Löffel prüfen; lässt es sich nicht eindrücken, so
ist es durchgebraten. Roastbeef und filet, die
innen rosa bleiben sollen, müssen bei höherer
Temperatur in kürzerer Zeit gebraten werden.
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