Siemens HB25D5L2 - Handbuch (Seite 16)

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Tipps zum Energiesparen
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Heizen Sie das Gerät nur dann vor, wenn es im Rezept oder
in den Tabellen der Gebrauchsanleitung angegeben ist.
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Öffnen Sie die Gerätetür während eines Garvorgangs mög-
lichst selten.
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Beim Dämpfen können Sie auf mehreren Ebenen gleichzeitig
garen. Bei Speisen mit unterschiedlichen Garzeiten schieben
Sie die Speise mit der längsten Zeit zuerst ein.
Tabellen und Tipps
Dämpfen ist eine besonders schonende Art Speisen zu garen.
Der Dampf umschließt die Speise und verhindert so Nährstoff-
verluste der Lebensmittel. Das Garen funktioniert ohne Über-
druck. So bleiben Form, Farbe und das typische Aroma der
Speisen erhalten.
In den Tabellen finden Sie eine Auswahl an Speisen, die sich
gut im Dampfgarofen zubereiten lassen. Sie können nachlesen,
welche Temperatur, welches Zubehör und welche Garzeit Sie
am besten wählen. Die Angaben gelten, wenn nicht anders
angegeben, für das Einschieben in das kalte Gerät.
Zubehör
Verwenden Sie das mitgelieferte Zubehör.
Schieben Sie beim Dämpfen im gelochten Garbehälter immer
den ungelochten Garbehälter darunter ein. Abtropfende Flüs-
sigkeit wird aufgefangen.
Geschirr
Wenn Sie Geschirr verwenden, stellen Sie es immer in die Mitte
des gelochten Garbehälters.
Das Geschirr muss hitze- und dampfbeständig sein. Durch
dickwandiges Geschirr verlängern sich die Garzeiten.
Decken Sie Lebensmittel, die normalerweise im Wasserbad
zubereitet werden, mit Folie ab (z.B. beim Schmelzen von
Schokolade).
Garzeit und -menge
Die Garzeiten beim Dämpfen sind abhängig von der Stück-
größe, aber unabhängig von der Gesamtmenge. Das Gerät
kann maximal 1,5 kg Speise dämpfen.
Beachten Sie die in den Tabellen angegebenen Stückgrößen.
Bei kleineren Stücken verkürzt sich die Garzeit, bei größeren
verlängert sie sich. Qualität und Reifegrad haben ebenfalls Ein-
fluss auf die Garzeit. Daher können die angegebenen Werte nur
als Richtlinie dienen.
Lebensmittel gleichmäßig verteilen
Verteilen Sie die Lebensmittel immer gleichmäßig im Geschirr.
Bei unterschiedlichen Schichthöhen garen sie ungleichmäßig.
Druckempfindliche Lebensmittel
Schichten Sie druckempfindliche Lebensmittel nicht zu hoch in
den Garbehälter. Verwenden Sie besser zwei Behälter.
Menügaren
Im Dampf können Sie komplette Menüs ohne Geschmacks-
übertragung gleichzeitig garen. Stellen Sie die Speise mit der
längsten Garzeit zuerst in das Gerät und schieben Sie die restli-
chen zum passenden Zeitpunkt nach. So werden alle Speisen
gleichzeitig fertig.
Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren, da nach
Gemüse
Gemüse in den gelochten Garbehälter geben und in Höhe 2
einschieben. Den ungelochten Garbehälter darunter auf Höhe 1
einschieben. Abtropfende Flüssigkeit wird aufgefangen.
Lebensmittel Stückgröße Zubehör Temperatur in °C Garzeit in min
Artischocken im Ganzen gelocht + ungelocht 100 30 - 35
Blumenkohl im Ganzen gelocht + ungelocht 100 25 - 30
Blumenkohl Röschen gelocht + ungelocht 100 10 - 15
Brokkoli Röschen gelocht + ungelocht 100 8 - 10
Erbsen - gelocht + ungelocht 100 5 - 10
Fenchel Scheiben gelocht + ungelocht 100 10 - 14
Gemüseflan - Wasserbadform 1,5 l +
gelochter Garbehälter in Höhe 1
100 60 - 70
Grüne Bohnen - gelocht + ungelocht 100 20 - 25
Karotten Scheiben gelocht + ungelocht 100 10 - 20
Kohlrabi Scheiben gelocht + ungelocht 100 15 - 20
Lauch Scheiben gelocht + ungelocht 100 4 - 6
Maiskolben - gelocht + ungelocht 100 25 - 35
Mangold Streifen gelocht + ungelocht 100* 8 - 10
Spargel, grün im Ganzen gelocht + ungelocht 100* 12 - 15
Spargel, weiß im Ganzen gelocht + ungelocht 100* 15 - 20
Spinat - gelocht + ungelocht 100* 2 - 3
Romanesco Röschen gelocht + ungelocht 100 8 - 10
Rosenkohl Röschen gelocht + ungelocht 100 20 - 30
* Gerät vorheizen