Miele H 5030 BM - Handbuch (Seite 55)

Bratzeit
Die Bratzeit richtet sich nach der
Fleischart, der Größe und der Dicke
des Fleisches. Die Bratzeit können Sie
so ermitteln:
Höhe des Bratens x Zeit pro cm
(für die entsprechende Fleischart, siehe
Tabelle)
Fleischart Zeit pro cm
Fleischhöhe
Rind / Wild 15–18 Min.
Schwein / Kalb /
Lamm 12–15 Min.
Roastbeef / Filet 12–15 Min.
Beispiel: Rinderbraten, 8 cm hoch
8 x 15 Minuten pro cm = 120 Min. Brat-
zeit
Die Bräunung entsteht am Ende der
Bratzeit.
Das Fleisch erhält eine zusätzliche in-
tensive Bräunung, wenn Sie 15 – 20 Mi-
nuten vor Ende der Bratzeit den Deckel
vom Geschirr nehmen.
Tipps zum Braten
Das Fleisch aus dem Garraum nehmen,
in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten
ruhen lassen. Beim Anschneiden läuft
dann weniger Fleischsaft aus.
Braten auf dem Rost
Zum Braten auf dem Rost ist eine um
20 °C niedrigere Temperatur erforderlich
als zum Braten im geschlossenen Gar-
gefäß.
Mageres Fleisch können Sie mit Fett
bestreichen, mit Speckscheiben bele-
gen oder spicken.
Gießen Sie während des Bratens nicht
zu viel Flüssigkeit nach. Die Bräunung
des Fleisches wird dadurch beeinträch-
tigt.
Braten im Bratschlauch/-beutel
Beim Verwenden eines Bratschlauchs/-
beutels beachten Sie bitte die Angaben
des Herstellers.
Braten von Geflügel
Die Haut des Geflügels wird knusprig,
wenn Sie 10 Minuten vor Ende der Brat-
zeit das Geflügel mit schwach gesalze-
nem Wasser bepinseln.
Braten von tiefgefrorenem Fleisch
Tiefgefrorenes Fleisch bis zu einem Ge-
wicht von ca. 1,5 kg können Sie ohne
vorheriges Auftauen braten. Die Brat-
zeit verlängert sich pro kg um ca.
20 Minuten.
Braten
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