Neff C67M70N3 - Handbuch (Seite 37)

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Hinweise
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Verwenden Sie nur frisches und hygienisch einwandfreies
Fleisch.
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Verwenden Sie nur Fleisch ohne Knochen.
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Verwenden Sie kein aufgetautes Fleisch.
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Sie können auch gewürztes oder mariniertes Fleisch verwen-
den.
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Die Materialbeschaffenheit der Pfanne und die Leistung der
Kochstelle können die Anbratdauer beeinflußen.
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Verwenden Sie für das Sanftgaren immer Einschubhöhe 1.
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Decken Sie das Fleisch während des Garens im Garraum
nicht ab.
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Fleischstücke während des Sanftgarens nicht wenden.
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Um zu überprüfen, ob das Fleisch gar ist, verwenden Sie ein
Bratenthermometer. Eine Kerntemperatur von 60 ºC sollte
mindestens 30 Minuten gehalten werden.
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Nach dem Sanftgaren sieht das Fleisch innen immer rosa
aus. Dies ist kein Zeichen für eine zu kurze Gardauer.
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Die Größe, Dicke und Art der Fleischstücke sind für die
Anbrat- und Sanftgarzeiten entscheidend.
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Verwenden Sie die Betriebsart Sanftgaren nicht zusammen
mit der Uhrfunktion Vorwahl-Betrieb.
Sanftgaren
Hinweise
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Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Anbratdauer
bezieht sich auf das Anbraten in einer heißen Pfanne mit Fett.
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Verwenden Sie ein Geschirr mit passendem Deckel, z. B.
einen Glasbräter. Den Bräter auf den Rost stellen.
/ Sanftgaren
Tipps zum Sanftgaren
Prüfgerichte
Qualität und Funktion von Mikrowellen-Kombinationsgeräten
werden von Prüfinstituten anhand dieser Gerichte geprüft.
Nach Norm EN 60705, IEC 60705 bzw. DIN 44547 und
EN 60350 (2009)
Auftauen mit Mikowelle
Garen mit Mikrowelle
Sanftgaren Höhe Heizart Tempe-
ratur °C
Dauer in
Minuten
Geflügel
Putenbrust 1 / 80 240-270
Entenbrust ohne Haut 1 / 80 110-140
Rindfleisch
Rinderbraten (z. B.
Hüfte)
1 / 80 270-300
Rinderfilet 1 / 80 150-180
Roastbeef 1 / 80 180-220
Rindersteaks, 3 cm
dick
1 / 80 70-100
Kalbfleisch
Kalbsbraten (z. B.
Oberschale)
1 / 80 180-220
Kalbsfilet 1 / 80 80-100
Schweinefleisch
Schweinebraten (z. B.
Lende)
1 / 80 180-210
Schweinefilet 1 / 80 140-170
Lammfleisch
Lammfilet
1 / 80 40-70
Das sanftgegarte Fleisch
ist nicht so heiß wie kon-
ventionell gebratenes
Fleisch.
Damit das gebratene Fleisch nicht
zu schnell abkühlt, wärmen Sie die
Teller an und servieren Sie die
Soßen sehr heiß.
Sie wollen sanftgegartes
Fleisch warmhalten.
Schalten Sie nach dem Sanftgaren
die Temperatur auf 70 °C zurück.
Kleine Fleischstücke können bis zu
45 Minuten, große Stücke bis zu
2 Stunden warm gehalten werden.
Sanftgaren Höhe Heizart Tempe-
ratur °C
Dauer in
Minuten
Gericht Mikrowellen-Leistung Watt, Dauer in Minuten Hinweis
Fleisch 180 W, 5 Min. + 90 W, 10-15 Min. Pyrexform Ø 22 cm auf den Rost, Höhe 1 stellen. Nach ca.
10 Minuten aufgetautes Fleisch entfernen.
Gericht Mikrowellen-Leistung Watt, Dauer in Minuten Hinweis
Eiermilch 360 W, 10 Min. + 180 W, 20-25 Min. Pyrexform auf den Rost, Höhe 1 stellen.
Biskuit 600 W, 8-10 Min. Pyrexform Ø 22 cm auf den Rost, Höhe 1 stellen.
Hackbraten 600 W, 20-25 Min. Pyrexform auf den Rost, Höhe 1 stellen.