AEG BP8304001M - Handbuch (Seite 17)

• 10 g Backpulver
• 1 Glas Sauerkirschen (375 g)
• 225 g Schokoladenblättchen
Sonstiges Backzubehör:
• Papierförmchen, ca. 7 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und
die Schale einer unbehandelten Zitrone
zusammen schaumig rühren. Die Eier
hinzufügen und erneut schaumig rühren.
Speisestärke, Mehl und Backpulver
mischen und mit der Milch unter die
Masse heben. Die Sauerkirschen
abtropfen lassen und mit den
Schokoladenspänen unter den Teig
heben. Den Teig in die Papierförmchen
füllen, die Förmchen auf einem
Backblech verteilen und in den Backofen
stellen. Nach Möglichkeit eine
Muffinform verwenden.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 40
• Einschubebene: 3
7.13 Gugelhupf:
Zutaten für den Teig:
• 500 g Mehl
• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g
Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)
• 80 g Puderzucker
• 150 g Butter
• 3 Eier
• 2 gestrichene Teelöffel Salz
• 150 ml Milch
• 70 g Rosinen (1 Stunde vorher in 20 ml
Kirschwasser einweichen)
Zum Verzieren:
• 50 g ganze geschälte Mandeln
Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter,
Eier, Salz und Milch in eine Rührschüssel
geben und zu einem glatten Hefeteig
kneten. Den Teig in der Schüssel
abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Die eingeweichten Rosinen von Hand
unter den Teig kneten. Die Mandeln
einzeln in jede Vertiefung einer
gefetteten und mit Mehl ausgestreuten
Gugelhupfform geben. Den Teig zu einer
Wurst formen und in die Gugelhupfform
legen. Teig abgedeckt nochmals 45
Minuten lang gehen lassen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 60
• Einschubebene: 1
7.14 Savarin-Kuchen:
Zutaten für den Teig:
• 350 g Mehl
• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g
Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)
• 75 g Zucker
• 100 g Butter
• 5 Eigelb
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 125 ml Milch
Nach dem Backen:
• 375 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 100 ml Zwetschgenwasser oder 100
ml Orangenlikör
Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter,
Eigelb, Salz, Vanillezucker und Milch in
eine Rührschüssel geben und zu einem
glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der
Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen
lassen. Anschließend den Teig in eine
gefettete Gugelhupfform geben und
nochmals 45 Minuten abgedeckt gehen
lassen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 35
• Einschubebene: 1
Nach dem Backen:
Wasser und Zucker aufkochen und
abkühlen lassen. Zwetschgenwasser oder
Orangenlikör zum Zuckerwasser geben
und vermischen. Den abgekühlten
Kuchen mit einem Holzstäbchen
mehrmals einstechen und dann mit der
Mischung gleichmäßig tränken.
7.15 Biskuit:
Zutaten:
• 4 Eier
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
Sonstiges Backzubehör:
DEUTSCH 17