AEG BP8304001M - Handbuch (Seite 5)

Wasser hinzufügen; der Boden sollte
10-15 mm hoch bedeckt sein.Gargut
nach 30 Minuten wenden.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 165
• Einschubebene: 1
4.3 Sauerbraten:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 1,5 kg Rindfleisch am Stück
• Salz
• Pfeffer
• Suppengemüse aus der Marinade
Zubereitung der Marinade:
• 1 l Wasser
• 500 ml Weißweinessig
• 2 Teelöffel Salz
• 15 Pfefferkörner
• 15 Wacholderbeeren
• 5 Lorbeerblätter
• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,
Lauch, Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und
anschließend abkühlen lassen.
Marinade über das Fleisch gießen, bis es
ganz bedeckt ist und 5 Tage zum
Marinieren stehen lassen.
Zubereitung:
Fleisch aus der Marinade nehmen und
trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer
würzen und auf allen Seiten im Bräter
braten, einen Teil des Suppengemüses
aus der Marinade hinzugeben. Einen Teil
der Marinade in den Bräter gießen; der
Boden sollte 10 - 15 mm hoch bedeckt
sein. Bräter mit einem Deckel schließen
und in den Backofen stellen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 150
• Einschubebene: 1
4.4 Hackbraten:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 2 trockene Brötchen
• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie
• 750 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer und Paprika
• 100 g Speckstreifen
Zubereitung:
Die trockenen Brötchen in Wasser
einweichen und anschließend
ausdrücken. Zwiebel schälen und klein
hacken, danach andünsten und gehackte
Petersilie dazugeben. Hackfleisch, Eier,
die ausgedrückten Brötchen und die
Zwiebeln miteinander vermischen. Mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in eine
rechteckige Backform geben und mit
Speckstreifen belegen. Etwas Wasser
dazugeben und in den Ofen stellen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 70
• Einschubebene: 1
4.5 Kaninchen in Senf:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 2 Kaninchen, je 800 g
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 grob gehackte Zwiebeln
• 50 g gewürfelter Speck
• 2 Esslöffel Mehl
• 375 ml Geflügelbrühe
• 125 ml Weißwein
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 125 ml Sahne
• 2 Esslöffel Dijonsenf
Zubereitung:
Die Kaninchen in 8 gleich große Stücke
zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und
im Bräter auf dem Herd auf allen Seiten
braten. Kaninchenteile aus dem Bräter
nehmen und darin Zwiebeln und Speck
braten. Mehl darüber streuen und
umrühren. Geflügelbrühe, Weißwein und
Thymian unterrühren und aufkochen
lassen. Sahne und Dijonsenf hinzugeben,
Fleisch wieder in den Bräter legen und
dann mit einem Deckel abgedeckt in den
Ofen geben.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 90
• Einschubebene: 1
4.6 Ossobuco:
Für 4 – 6 Personen.
Zutaten:
• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten
• 4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3-4 cm dick
(durch den Knochen geschnitten)
DEUTSCH 5