AEG BP8304001M - Handbuch (Seite 20)

Backpapier belegte Backblech legen.
Die Brote nochmals um die Hälfte
aufgehen lassen. Vor dem Backen mit
etwas Mehl bestäuben und mit einem
scharfen Messer mindestens 1 cm tief,
3-4 mal diagonal einschneiden.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 55
• Einschubebene: 2
8.4 Hefezopf:
Zutaten für den Teig:
• 650 g Mehl
• 20 g Hefe
• 200 ml Milch
• 40 g Zucker
• 5 g Salz
• 5 Eigelb
• 200 g weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
• 250 g gehackte Walnüsse
• 20 g Paniermehl
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 50 ml Milch
• 60 g Honig
• 30 g geschmolzene Butter
• 20 ml Rum
Zum Bestreichen:
• 1 Eigelb
• Milch
• 50 g Mandelblätter
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Die Hefe zerkleinern und in die
Vertiefung geben. Mit der Milch und
etwas von dem Zucker und etwas Mehl
vom Rand verrühren und mit Mehl
bestäuben. An einem warmen Ort so
lange gehen lassen, bis das auf den
Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Den
restlichen Zucker an den Rand des Mehls
geben. Alle Zutaten zu einem
geschmeidigen Hefeteig kneten. Den
Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so
groß ist. Für die Füllung alle Zutaten
vermischen. Den Teig in drei gleiche
Teile teilen und zu länglichen
Rechtecken ausrollen. Je ein Drittel der
Füllung auf jedes Rechteck verteilen und
danach die Teigstücke zusammenrollen.
Aus den drei Teigstücken einen Zopf
flechten. Die Oberfläche des Zopfs mit
einem Gemisch aus Eigelb und Milch
bestreichen und dann mit
Mandelblättern bestreuen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 55
• Einschubebene: 3
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