AEG BP8304001M - Handbuch (Seite 18)

• Runde Springform, 28 cm, schwarz,
Boden mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung:
Die Eier trennen. Eigelb mit heißem
Wasser, 50 g Zucker, Vanillezucker und
Salz schaumig rühren. Eiweiß mit 100 g
Zucker steif schlagen. Mehl, Stärke und
Backpulver zusammensieben. Eiweiß und
Eigelb vorsichtig miteinander
vermischen. Anschließend die
Mehlmischung vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Backform geben, glatt
streichen und in den Ofen stellen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 30
• Einschubebene: 3
7.16 Streuselkuchen:
Zutaten für den Teig:
• 375 g Mehl
• 20 g Hefe
• 150 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 75 g weiche Butter
Zutaten für den Streuselbelag:
• 200 g Zucker
• 200 g Butter
• 1 Teelöffel Zimt
• 350 g Mehl
• 50 g gehackte Nüsse
• 30 g geschmolzene Butter
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Hefe zerkleinern, in die Vertiefung
geben, mit der Milch und etwas von dem
Mehl vom Rand verrühren, mit Mehl
bestäuben, an einem warmen Ort so
lange gehen lassen, bis das auf den
Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.
Zucker, Eigelb, Butter und Salz an den
Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu
einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so
groß ist. Danach den Teig ausrollen, auf
ein gefettetes Backblech geben und
nochmals gehen lassen. Zucker, Butter
und Zimt in eine Rührschüssel geben und
miteinander vermischen. Das Mehl und
die Nüsse dazugeben und so
miteinander verkneten, dass Streusel
entstehen. Die Butter auf den
aufgegangenen Teig streichen und die
Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 35
• Einschubebene: 3
7.17 Schwedischer Kuchen:
Zutaten:
• 5 Eier
• 340 g Zucker
• 100 g geschmolzene Butter
• 360 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
• 200 ml kaltes Wasser
Sonstiges Backzubehör:
• Runde Springform, 28 cm, schwarz,
Boden mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung:
Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz in
eine Rührschüssel geben und 5 Minuten
schaumig rühren. Dann die
geschmolzene Butter unter die Mischung
heben. Das Mehl mit dem Backpulver in
die schaumige Mischung geben und
verrühren. Anschließend das kalte
Wasser dazugeben und alles gut
vermischen. Den Teig in die Backform
geben, glatt streichen und in den Ofen
stellen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 55
• Einschubebene: 1
7.18 Apfelwähe:
Zutaten:
• 2 Scheiben original Schweizer Wähen-
oder Blätterteig (zu einem Rechteck
ausgerollt)
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 1,2 kg Äpfel
• 3 Eier
• 300 ml Sahne
• 70 g Zucker
Zubereitung:
Teig auf ein gut gefettetes Backblech
geben und mit einer Gabel eng
einstechen. Haselnüsse gleichmäßig auf
dem Teig verteilen. Äpfel schälen,
Kerngehäuse entfernen und in 12
Schnitze teilen. Schnitze gleichmäßig auf
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