AEG BP8304001M - Handbuch (Seite 7)

• Einschubebene: 1
4.9 Hasenbraten:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 2 Hasenrücken
• 6 zerdrückte Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer
• 30 g geschmolzene Butter
• 125 ml Sauerrahm
• Suppengrün (Karotten, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
Zubereitung:
Die Hasenrücken mit den zerstoßenen
Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer
einreiben und mit zerlassener Butter
bestreichen. Die Hasenrücken in einen
Bräter geben, mit saurer Sahne
übergießen und Suppengrün
dazugeben.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 35
• Einschubebene: 1
4.10 Kalbsbrust, gefüllt:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 1 trockenes Brötchen
• 1 Ei
• 200 g Hackfleisch
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel, gehackt
• Petersilie, gehackt
• 1 kg Kalbsbrust (mit eingeschnittener
Tasche)
• Suppengrün (Karotten, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
• 50 g Speck
• 250 ml Wasser
Zubereitung:
Brötchen in Wasser einweichen und
anschließend ausdrücken. Danach mit Ei,
Gehacktem, Salz, Pfeffer, gehackter
Zwiebel und Petersilie vermischen.
Kalbsbrust (mit eingeschnittener Tasche)
würzen und den Fleischteig in die Tasche
einfüllen. Anschließend die Öffnung
zunähen. Die Kalbsbrust in einen Bräter
legen, Suppengrün, Speck und Wasser
dazugeben. Das Gargut nach etwa 30
Minuten wenden.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 100
• Einschubebene: 1
4.11 Schweinerücken, gefüllt:
Für 4 – 6 Personen.
Zutaten:
• 200 g Trockenpflaumen
• 150 ml Weißwein
• 1,5 kg Schweine- oder Kalbsrücken
(ohne Knochen)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Apfel
• Salz, Pfeffer und Paprika
Zubereitung:
Pflaumen für zwei Stunden im Weißwein
einweichen. Fleisch kurz unter
fließendem Wasser abspülen und dann
trockenreiben. Kerben in die
Fleischunterseite schneiden und eine
Pflaume in jede Kerbe stecken, diese
dabei so tief wie möglich hineindrücken.
Das Fleisch nach Belieben würzen und
mit der Seite ohne Pflaumen nach oben
in einen Bräter legen. Zwiebel und Apfel
schälen, achteln und um den Braten
herum anordnen. Den restlichen Wein, in
dem die Pflaumen eingelegt waren, mit
Wasser auf 250 ml auffüllen und über das
Fleisch gießen. Als Beilage eignen sich
zum Beispiel Kroketten, Kartoffelgratin
oder Brokkoli.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 60
• Einschubebene: 1
4.12 Kalbshaxe:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 1 Kalbshinterhaxe 1,5 - 2 kg
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel edelsüßer Paprika
• 1/2 Teelöffel Basilikum
• 1 kleine Dose Champignons in
Scheiben (280 g)
• Suppengrün (Karotten, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
• Wasser
Zubereitung:
Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben
längs einschneiden. Die vier Scheiben
gekochten Schinken halbieren und in die
DEUTSCH 7