AEG BP8304001M - Handbuch (Seite 8)

Kerben legen. Öl, Salz, Paprika und
Basilikum vermischen und auf der
Kalbshaxe verteilen. Die Kalbshaxe in
einen Bräter geben und die
Champignons darüber verteilen.
Suppengrün und Wasser hinzugeben;
der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt
sein. Fleisch nach etwa 30 Minuten
wenden.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 160
• Einschubebene: 1
4.13 Wildschwein:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 1,5 kg Wildschweinschulter
• Salz
• Pfeffer
• Suppengemüse aus der Marinade
• 1 kleine Dose Pfifferlinge
Zubereitung der Marinade:
• 1,5 l Rotwein
• 150 g Sellerie
• 150 g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 5 Lorbeerblätter
• 5 Nelken
• 2 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und
anschließend abkühlen lassen.
Marinade über das Fleisch gießen, bis es
ganz bedeckt ist und 3 Tage zum
Marinieren stehen lassen.
Zubereitung:
Wildschweinfleisch aus der Marinade
nehmen und trockenreiben. Mit Salz und
Pfeffer würzen und auf allen Seiten im
Bräter auf dem Herd braten. Pfifferlinge
und etwas Suppengrün aus der Marinade
dazugeben. Marinade in den Bräter
gießen; der Boden sollte 10 -15 mm hoch
bedeckt sein. Bräter mit einem Deckel
schließen und in den Backofen stellen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 140
• Einschubebene: 1
5. AUFLÄUFE
5.1 Chicoree, überbacken:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 8 mittelgroße Chicoree
• 8 Scheiben gekochter Schinken
• 30 g Butter
• 1,5 Esslöffel Mehl
• 150 ml Gemüsebrühe (vom Chicoree)
• 5 Esslöffel Milch
• 100 g geriebener Käse
Zubereitung:
Den Chicoree halbieren und den bitteren
Kern herausschneiden. Anschließend
sorgfältig waschen und in kochendem
Wasser 15 Minuten dämpfen.
Chicoreehälften aus dem Wasser
nehmen, abschrecken und die Hälften
wieder zusammensetzen. Danach mit
jeweils einer Scheibe Schinken
umwickeln und in eine gefettete
Auflaufform geben. Butter zergehen
lassen und Mehl einstreuen. Kurz
anschwitzen und anschließend
Gemüsebrühe und Milch aufgießen und
aufkochen lassen. 50 g Käse unter die
Soße rühren und über den Chicoree
gießen. Anschließend den restlichen
Käse über den Auflauf streuen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 35
• Einschubebene: 3
5.2 Fränkische Kloßpfanne:
Für 6 – 8 Personen.
Zutaten:
• Ca. 1000 g Putenfleisch in Streifen
• 1 kleine Dose Pilze (kleine
Pilzköpfchen)
• 500 g gehackte Zwiebeln
• 1 kg Kloßteig
• 400 g geriebener Käse
• 250 ml Sahne
Zubereitung:
Putenstreifen nach Belieben mit Salz,
Pfeffer, Paprika usw. würzen. Die
gehackten Zwiebeln anrösten. Die Pilze
gut abtropfen lassen. Dann das Fleisch,
die Zwiebeln und die Pilze vermischen
und in die Ofenform geben. Den
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