AEG COMPETENCE 750 E CH - Handbuch (Seite 21)

Hornear
con caldeo
superior/
inferior
Hornear
Con aire
caliente
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Moldes para hornear:
Con mi ayuda usted podrá preparar tartas, ya sea en moldes
para hornear o en chapas de enhornar. El material utilizado para
fabricar los moldes es sumamente importante.
Las diferencias más significativas son las siguientes:
1. Los moldes de chapa negra, y también los revestidos y dora­
dos, son los mejores porque absorben el calor más rápida­
mente y lo retransmiten a la masa, acortando así el tiempo de
horneado y permitiendo economizar energía.
2. Los moldes de chapa blanca reflejan el calor, es deci r lo repe­
len. Las tartas que se hornean en estos moldes requieren más
tiempo de horneado, y no adquieren un color dorado tan
atractivo. No utilice por ello moldes de chapa blanca al hor­
near con caldeo superior e inferior.
Hornear en un mismo nivel
Ponga lo que tenga que hornear en un solo nivel. Cuanto más
plano sea el producto a hornear, tanto más hacia arriba debe
insertarse éste en el horno.
Tiempos y temperaturas de horneado
En numerosos casos no es necesario precalentarme. Las tem­
peraturas y los tiempos recomendados de acuerdo con la tabla
adjunta tienen carácter orientativo, lo que significa que en la
práctica podrán presentarse eventualmente ciertas variaciones.
Recomendaciones
Excepto para la tarta de requesón, las tartas-bizcocho y el pan, le
recomiendo utilizar aire caliente para todo lo demás. Ello será
más conveniente que el caldeo superior e inferior.
Con este régimen de caldeo puedo hornear simultáneamente
en varios niveles, con lo que no solo le ahorraré tiempo sino que
también seré más económico. También puedo hornear simul­
táneamente tartas diferentes, p.ej. tartas de fruta y bizcochos
secos o pasteles en molde y galletas. Lo importante será obser­
var que las temperaturas requeridas coincidan mayormente
entre sí.
Igualmente convendrá que usted recuerde que se producirá una
mayor cantidad de vapor al utilizar simultáneamente varias cha­
pas de enhornar. Esto sucede especialmente con las tartas de
frutas. Por ello conviene introducir como máximo dos chapas de
enhornar al tratarse de fruta muy húmeda, p.ej. ciruelas.
Meine Elektronikuhr schaltet nurden Backofen automatisch ein und
aus.
Eingabe der Zeit für den Kurzzeitwecker (bis 23 Stunden
59 Minuten)
[O] Hand- oder Automatikbetrieb des Backofens
0 Eingabe der Zeit für die Brat- oder Backdauer (bis 23 Stun­
den 59 Minuten)
3 Eingabe der Uhrzeit für das Brat- oder Backzeitende (bis
23 Stunden 59 Minuten)
Drehknopf für Zeiteingaben
® Anzeigen-Symbol, leuchtet solange Zeit abläuft
Meine
Symbole
bedeuten:
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