Siemens HB84E562 - Handbuch (Seite 72)

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Cottura al forno
Secondo la norma DIN 44547 e EN 60350 I valori della tabella valgono per l'inserimento di cibi nel forno
freddo.
Cottura al grill
I valori della tabella valgono per l'inserimento di cibi nel forno
freddo.
Acrilamide negli alimenti
Quali sono gli alimenti interessati?
L'acrilamide si genera principalmente con i prodotti a base di
cereali e patate, quali ad es. patate fritte, toast, pagnotte, pane
o prodotti da forno riscaldati a temperature elevate (biscotti,
panpepato, biscotti speziati).
Accessori Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura
in°C
Durata della cot-
tura in minuti
Biscotti Teglia 2 3 160-170 30-35
Small cakes* Teglia 2 3 160-170 25-30
Pan di Spagna con acqua Stampo a cerniera sulla griglia 1 3 170-180 45-50
Dolce lievitato Teglia 2 3 150-160 50-60
Torta di mele coperta Stampo a cerniera in lamiera stagnata
Ø 20 cm direttamente sulla griglia
2 3 170-190 80-100
* Preriscaldare il forno per 5 minuti
Pietanza Accessori Livello Grill, superficie grande ( Durata in minuti
Dorare i toast Griglia 3 3 4-5
Beefburger 12 pezzi* Griglia +
Teglia
3
1
3 30-35
* Girare una volta trascorsa la metà del tempo impostato.
Consigli per una preparazione degli alimenti priva di acrilamide
Generalità Impostare valori minimi per i tempi di cottura. Far dorare gli alimenti, evitando che
diventino troppo scuri. I prodotti spessi e di grandi dimensioni contengono meno acri-
lamide.
Cottura al forno di biscottini Con Riscaldamento sup./inf. max. 200 °C, con Aria calda 3D o Aria calda
max.180 °C. Con Riscaldamento sup./inf. max. 190 °C, con Aria calda 3D o Aria
calda max. 170 °C. La presenza di uova o tuorli riduce la formazione di acrilamide.
Patate fritte al forno Distribuire le patatine in modo uniforme nella teglia in modo tale da formare uno strato
unico. Far cuocere almeno 400 g per ogni teglia, in modo che le patate non secchino.