AEG BS8354801M - Handbuch (Seite 14)

6.4 Quiche Lorraine:
Für 2 – 4 Personen.
Zutaten für den Teig:
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 100 g Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskat
Zutaten für den Belag:
• 150 g geriebener Käse
• 200 g gekochter Schinken oder
magerer Speck
• 2 Eier
• 250 g saure Sahne
• Salz, Pfeffer und Muskat
Sonstiges Backzubehör:
• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine
Rührschüssel geben und einen glatten
Teig zubereiten. Teig einige Stunden
kühl stellen. Anschließend den Teig
ausrollen und in die gefettete schwarze
Backform geben. Den Boden mit einer
Gabel einstechen. Den Speck auf dem
Teig verteilen. Für den Guss die Eier, die
saure Sahne und die Gewürze
miteinander vermischen. Anschließend
den Käse hinzufügen. Den Guss über
den Speck gießen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 45
• Einschubebene: 1
7. KUCHEN UND KLEINGEBÄCK
7.1 Mandelkuchen:
Zutaten für den Teig:
• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 100 g Marzipan
• 200 ml Olivenöl
• 450 g Mehl
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 50 g gehackte Pistazien
• 125 g gemahlene Mandeln
• 300 ml Milch
Zutaten für den Belag:
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 5 Esslöffel Puderzucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• Mandelblätter
Sonstiges Backzubehör:
• Springform mit 28 cm Durchmesser
Zubereitung:
Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten
lang schaumig rühren, anschließend das
Olivenöl langsam zu dieser Eimasse
dazugeben. Mehl, Zimt und Backpulver
zusammensieben, dann die gehackten
Pistazien und die gemahlenen Mandeln
mit dem Mehl verrühren. Anschließend
zusammen mit der Milch vorsichtig unter
die Eimasse heben. In die Springform
geben, deren Boden mit Paniermehl
bestreut wurde.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 70
• Einschubebene: 2
Nach dem Backen:
Aprikosenmarmelade erwärmen und mit
einem Pinsel auf den Kuchen auftragen.
Abkühlen lassen. Puderzucker, Zimt und
heißes Wasser miteinander vermischen
und auf den Kuchen auftragen.
Anschließend sofort die Mandelblätter
auf die Glasur streuen.
7.2 Brownies:
Zutaten:
• 250 g Zartbitterschokolade
• 250 g Butter
• 375 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 16 g)
• 1 Prise Salz
• 5 Esslöffel Wasser
• 5 Eier
• 375 g Walnusskerne
• 250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Die Zartbitterschokolade in Stücke
brechen und im heißen Wasserbad
schmelzen. Butter, Zucker, Vanillezucker,
Salz und Wasser zusammen schaumig
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