AEG BS8354801M - Handbuch (Seite 26)

• 50 g Speisestärke
• 1/2 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer,
Paprika und Curry würzen, von allen
Seiten anbraten und in eine feuerfeste
Ofenform geben. Auf den Rost in den
Ofen stellen und das Programm starten.
Reis, etwas Salz und Wasser in eine
Schüssel geben. Gedämpften
Cappuccinokuchen vorbereiten. Butter
und Zucker schaumig rühren. Eigelb,
Vanillemark und Kaffee hinzugeben.
Eiweiß mit zwei Prisen Salz steifschlagen.
Dann vorsichtig Mehl, Speisestärke,
Backpulver und Eischnee in die
Buttermischung unterheben. In kleine
mit Butter eingefettete Schälchen oder
Förmchen geben. Gemüse vorbereiten.
Karotten putzen und in Stifte schneiden.
Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.
Blumenkohl waschen und in Röschen
teilen. Paprika waschen, entkernen und
in Streifen schneiden. Alle Zutaten in
eine Dampfform geben.
Zubereitung:
Nach 40 Minuten die vorbereiteten
Formen in den Ofen mit dem
Schweinerücken geben und weitere 40
Minuten garen. Aus dem Fleischsaft kann
mit Crème Fraîche oder Wein eine
köstliche Soße zubereitet werden.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 40
• Einschubebene: 1 + 4
12.2 Dampfgarmenü 2:
Für 4 – 6 Personen.
Pochierte Hähnchenbrust mit
Gemüsereis und Blumenkohlflan.
Vanilleflan mit Erdbeeren als Nachspeise.
Zutaten für die pochierte
Hähnchenbrust:
• 4-6 Hähnchenbrustfilets, ohne
Knochen
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zutaten für den Blumenkohlflan:
• 300 g Blumenkohl
• 50 g Hartkäse, gerieben
• 2 Eier
• 50 ml Sahne
• Salz, Muskat
• Butter für die Formen
Zutaten für den Reis:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
• Salz, Pfeffer
• 400 ml Brühe
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Dose Mais (150 g)
Zutaten für den Vanilleflan mit
Erdbeeren:
• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne
• Mark einer Vanillestange
• 2 Eigelb
• 3 Eier
• 50 g Zucker
• 300 g Erdbeeren
• 2 Esslöffel Pistazien
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen und
abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika-
und Curry-Pulver würzen und in einen
Bräter geben. Blumenkohl in Röschen
teilen, 25 Minuten dampfgaren und
danach im Mixer pürieren. Geriebenen
Käse, Eier und Sahne hinzugeben und
mit Salz und Muskat würzen.
Blumenkohlmasse in 6 kleine, gut
eingefettete Flan-Förmchen geben. Reis
vorbereiten. Langkornreis, Wildreis, Salz,
Pfeffer, Gemüsebrühe und Wasser eine
halbe Stunde vor dem Kochen in eine
Schüssel geben. Währenddessen rote
Paprika in kleine Würfel schneiden und
zum Reis geben. Vanilleflan mit
Erdbeeren vorbereiten. Eigelbe und Eier
mit Zucker verrühren. Mark einer
Vanillestange hinzugeben. Milch und
Sahne hinzugeben und gut verrühren.
Becher oder Gläser mit der Masse bis zu
2/3 füllen.
Zubereitung:
Alle Formen auf den Rost in den Ofen
stellen (Ebenen 1 und 4) und das
Programm starten. 40 Minuten garen.
Nach Programmende den Vanilleflan
abkühlen lassen, die Gläser mit
Erdbeeren auffüllen und mit Pistazien
dekorieren. Mais abgießen und zum
gekochten Reis geben.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 40
• Einschubebene: 1 + 4
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