AEG BS8354801M - Handbuch (Seite 27)

12.3 Dampfgarmenü 3:
Für 4 Personen.
Forelle mit Salzkartoffeln und Brokkoli.
Kokospudding mit Mango zum
Nachtisch.
Zutaten für die Forellen:
• 4 Forellen
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
Zutaten für die Salzkartoffeln:
• 800 g Kartoffeln
• Salz
Zutaten für Brokkoli mit
Mandelblättern:
• 700 g Brokkoli
• 50 g Mandelblätter
• Etwas Butter
Zutaten für Kokospudding mit Mango:
• 100 ml Milch
• 350 g Kokosmilchpulver
• 4 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Dose Mango
Vorbereitung:
Die Forellen waschen, trocknen und mit
Zitronensaft beträufeln. In eine Schüssel
geben. 10 Minuten ziehen lassen und
dann würzen. Kartoffeln schälen und
vierteln, in eine Schüssel geben und mit
Salz abschmecken. Auf den Rost in das
Gerät geben und das Programm starten.
Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen
und in eine Schüssel geben.
Kokospudding mit Mango vorbereiten.
Milch und Kokosmilch mischen. Eier und
Zucker cremig rühren und zur Kokosmilch
geben. Die Mischung in 6 kleine
Puddingformen geben.
Zubereitung:
Kartoffeln im Gerät (Einschubebene 1) 25
Minuten garen. Es ertönt ein akustisches
Signal. Die anderen Speisen auf den Rost
in den Ofen stellen (Ebenen 1 und 4) und
weitere 25 Minuten garen. Mandelblätter
auf der Kochstelle in Butter bräunen.
Mandeln über den Brokkoli streuen.
Nach dem Garen den Kokospudding
abkühlen lassen. Mango abtropfen
lassen, pürieren und den Pudding damit
dekorieren. 650 + 400 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
• Verweildauer im Gerät (Min.): 25
• Einschubebene: 1 + 4
13. FISCH
13.1 Seebrassenfilet:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 600 g Seebrassenfilet
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Zubereitung:
Seebrassenfilet, Salz, Pfeffer und Öl in
eine Form geben. Alles vakuumdicht
garen. Das Seebrassenfilet kann auch mit
Oliven oder Kapern angerichtet werden.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 25
• Einschubebene: 3
13.2 Steinbutt mit Fenchel:
Für 4 Personen.
Zutaten für den Fisch:
• 600 g Steinbutt (alternativ sonstiger
Plattfisch)
• 200 g Fenchel, sehr fein gerieben
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Sojasoße
• Salz, Pfeffer
Zutaten für die Sauce:
• 40 g Pernod (oder ein anderer
Anisette)
• 180 g Rahm
• Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Fisch mit allen anderen Zutaten
flach in einen Vakuumbeutel geben und
die Zutaten darin vakuumdicht garen.
Nach dem Garen den Fisch mit dem
Fenchel aus dem Beutel nehmen, den
Saft aus dem Beutel in eine Pfanne
geben und aufkochen lassen. Den
Pernod und den Rahm hinzugeben und
DEUTSCH 27