AEG BS8354801M - Handbuch (Seite 30)

• 1 Prise Zimt, 1 Gewürznelke - falls
gewünscht
Zubereitung:
Den Rotwein in einem Topf etwas
eindicken und auf ungefähr die Hälfte
reduzieren lassen (ungefähr 8-10 Minuten
bei hoher Stufe). Danach abkühlen
lassen. Die Birnen waschen, schälen und
halbieren und das Kerngehäuse
entfernen. Alle Zutaten in einen
Vakuumbeutel geben. Alles vakuumdicht
garen. Rotweinbirnen können warm oder
kalt mit Englischer Creme oder Eiscreme
serviert werden.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 15
• Einschubebene: 3
18. FLANS UND TERRINEN
18.1 Englische Creme:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 250 ml frische Sahne
• 250 ml Milch
• 7 Eigelb
• 140 g Zucker
• 1/2 Vanilleschote
• 1 Orangen- und 1 Zitronenschale
(nicht gerieben)
Zubereitung:
Sahne, Milch, Eigelb und Zucker in eine
Schüssel füllen. Die Vanilleschote
halbieren und das Vanillemark mit einem
Messer herausschaben, das Mark
anschließend mit der Schote in die
Schüssel geben. Die Obstschalen
hinzugeben und vermengen, bis eine
glatte Masse entstanden ist. Die
Vanilleschote und die Obstschalen aus
der Mischung herausnehmen. Die
Mischung in einen oder mehrere
Vakuumbeutel füllen. Alles vakuumdicht
garen. Nach dem Garen den Beutel in
Eiswasser legen und danach warm oder
kalt servieren. Die Englische Creme kann
mit Kompott, Schokoladenkuchen,
Apfelkuchen oder Eiscreme serviert
werden.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 20
• Einschubebene: 3
*
www.aeg.com 30