AEG BS8354801M - Handbuch (Seite 25)

gießen.Vanilleschote der Länge nach
halbieren, Vanillemark mit einem Messer
herausschaben und in die Milch geben.
Die Milch auf ca. 90 °C erhitzen (nicht
aufkochen lassen). Eier und Eigelb mit
100 g Zucker vermischen. (Nicht
schaumig rühren). Langsam die warme
Milch in die Eier-Zucker-Mischung
geben. Anschließend in die Förmchen
füllen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 40
• Einschubebene: 3
11. BEILAGEN
11.1 Reis:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
• Salz und Pfeffer
• 1 kleine rote Paprika
• 400 ml Brühe
Nach dem Garen:
• 1 kleine Dose Mais (150 g)
Zubereitung:
Langkornreis, Wildreis, Salz, Pfeffer,
Gemüsebrühe und Wasser eine halbe
Stunde vor dem Kochen in eine Schüssel
geben. Die Paprikaschote in kleine
Würfel schneiden und zusammen mit
dem Reis kochen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 40
• Einschubebene: 2
Nach dem Garen: Mais abgießen und
zum gekochten Reis geben.
11.2 Laugenknödel:
Für 4 Personen.
Zutaten/Zubereitung:
• 300 g weiche Brezeln
• 200 ml Milch
• 3 Eier
• 2 Bund Petersilie, gehackt
• 2 Zwiebeln, klein gewürfelt
• 10 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Milch erwärmen. Brezeln in 1 cm große
Stücke schneiden, mit der erwärmten
Milch übergießen und ca. 5 Minuten
quellen lassen. Eier verquirlen und
hinzugeben. Gehackte Zwiebeln in der
Butter glasig dünsten und die Petersilie
hinzugeben. Abkühlen lassen und zur
Brezelmischung hinzugeben. Würzen
und alles vorsichtig unterheben. Aus der
Masse ca. 6 Knödel formen und in eine
flache Dampfform geben.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 35
• Einschubebene: 2
12. MENÜS
12.1 Dampfgarmenü 1:
Für 4 – 6 Personen.
Schweinerücken mit Reis und Gemüse.
Gedämpfter Cappuccinokuchen zum
Nachtisch.
Zutaten für das Schweinefleisch:
• 1000 g Schweinerücken
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zutaten für den Reis:
• 200 g Reis
• Salz
• 250 ml Wasser
Zutaten für das Gemüse:
• 300 g Karotten
• 300 g Kohlrabi
• 300 g Blumenkohl
• 200 g Paprika
Zutaten für den Cappuccinokuchen:
• 100 g weiche Butter
• 90 g Zucker
• 2 Eigelb
• Mark einer Vanillestange
• 2 Esslöffel löslicher Kaffee (aufgelöst
in 50 ml heißem Wasser)
• 2 Eiweiß
• 50 g Mehl
DEUTSCH 25