Miele H 5080 BM - Handbuch (Seite 28)

Bratzeit
Die Bratzeit richtet sich nach der
Fleischart, der Größe und der Dicke
des Fleisches. Die Bratzeit können Sie
so ermitteln:
Höhe des Bratens x Zeit pro cm (für die
entsprechende Fleischart, siehe Tabel-
le)
Fleischart Zeit pro cm
Fleischhöhe
Rind / Wild 15–18 Min.
Schwein / Kalb /
Lamm 12–15 Min.
Roastbeef / Filet 12–15 Min.
Beispiel: Rinderbraten, 8 cm hoch
8 x 15 Minuten pro cm = 120 Min. Brat-
zeit
Die Bräunung entsteht am Ende der
Bratzeit.
Das Fleisch erhält eine zusätzliche in-
tensive Bräunung, wenn Sie 15–20 Mi-
nuten vor Ende der Bratzeit den Deckel
vom Geschirr nehmen.
Tipps zum Braten
Das Fleisch aus dem Garraum nehmen,
in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten
ruhen lassen. Beim Anschneiden läuft
dann weniger Fleischsaft aus.
Braten auf dem Rost
Zum Braten auf dem Rost ist eine um
20 °C niedrigere Temperatur erforder-
lich als zum Braten im geschlossenen
Gargefäß.
Mageres Fleisch können Sie mit Fett
bestreichen, mit Speckscheiben bele-
gen oder spicken.
Gießen Sie während des Bratens nicht
zu viel Flüssigkeit nach. Die Bräunung
des Fleisches wird dadurch beeinträch-
tigt.
Braten mit dem Speisenthermometer
^ Das Speisenthermometer ganz in
das Gargut einstechen, so dass die
Messspitze im Fleischkern steckt.
Bei Geflügel sollte die Messspitze
an der dicksten Stelle im Brust-
fleisch stecken.
Braten
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