Miele H 5080 BM - Handbuch (Seite 74)

Kalbshaxe
Zubereitungszeit: 120–130 Minuten
Zutaten für ca. 5 Portionen
1 Kalbshaxe (1500 g)
Salz, schwarzer Pfeffer
40 g flüssige Butter
2 (100 g) Möhren
100 g Sellerie
1 (50 g) Zwiebel
3 Nelken
250 ml heißes Wasser
1/2 Bund Petersilie
2 EL saure Sahne
Speisestärke
Zubereitung
1. Kalbshaxe abspülen, trockentupfen,
mit Salz und Pfeffer würzen, mit Butter
bestreichen. In die Glasschale oder in
einen Bräter legen. Etwa 60 Minuten
garen.
2. Geputztes, kleingeschnittenes Ge-
müse, mit Nelken gespickte Zwiebel,
Wasser und Petersilie zufügen und fer-
tig garen.
3. Bratenfond mit Wasser, saurer Sahne
auffüllen, mit angerührter Speisestärke
leicht binden.
Einstellungen
Automatic \ Garen \ Fleisch \ Kalb \
Kalbshaxe \ 1500 g
Bratzeit: ca. 70 Minuten
Bratautomatic
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Bratzeit: 80–100 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 170–190 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Bratzeit: 80–100 Minuten
Bei Verwendung des Speisenthermo-
meters Kerntemperatur 80–85 °C.
Rezepte: Fleisch
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