Miele H 5080 BM - Handbuch (Seite 73)

Kalbs-Rahmbraten
Zubereitungszeit: 130–140 Minuten
Zutaten für ca. 6 Portionen
1000 g Kalbsbraten
1 gestrichenen TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer
2 gestrichene TL Papika edelsüß
Butter oder Margarine
2 Zwiebeln, 2 Möhren
2 Tomaten
2 Kalbsknochen
250 ml Sahne
Speisestärke
Zubereitung
1. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen, mit Fett bestreichen und in ei-
nen Bräter legen. Geschälte Möhren,
Zwiebeln und Tomaten grob zerschnei-
den und mit den Knochen zum Fleisch
geben.
2. Nach etwa 60 Minuten Sahne zuge-
ben und zu Ende braten.
3. Bratenfond mit Wasser auffüllen, mit
angerührter Speisestärke leicht binden
und zum in Scheiben geschnittenen
Fleisch servieren.
Einstellungen
Automatic \ Garen \ Fleisch \ Kalb \
Kalbsschmorbraten \ 1000 g
Bratzeit: ca. 90 Minuten
Bratautomatic
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Bratzeit: 100–120 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Bratzeit: 100–120 Minuten
Bei Verwendung des Speisenthermo-
meters Kerntemperatur 75–80 °C.
Rezepte: Fleisch
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