Miele H 5080 BM - Handbuch (Seite 85)

Kaninchen in Senfsoße
Zubereitungszeit: 50–60 Minuten
Zutaten für ca. 4–6 Portionen
1300 g Kaninchenrücken- oder
keulen
Salz, schwarzer Pfeffer
3 EL Dijon-Senf
100 g Schinkenspeck, gewürfelt
30 g Butter
1 EL Mehl
2 Zwiebeln, gewürfelt
250 ml Weißwein
1 TL Thymian, gerebelt
3 EL Crème fraîche
Zubereitung
1. Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer
würzen und mit zwei Esslöffeln Senf be-
streichen.
2. Speckwürfel in einem Bräter in der
Butter erhitzen, dann die Kaninchentei-
le zugeben und auf der Kochstelle
rundum anbraten. Mit Mehl bestäuben.
Zwiebelwürfel, Thymian und Wein zuge-
ben, offen im Garraum garen.
3. Fleischstücke entnehmen. Den restli-
chen Senf, Crème fraîche und eventuell
noch etwas Wasser oder Brühe zum
Bratenfond geben. Bratenfond mit an-
gerührter Speisestärke leicht binden.
Einstellungen
Automatic \ Garen \ Wild \ Kaninchen \
Teile
Garzeit: ca. 35 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 170–190 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Garzeit: 30–35 Minuten
Rezepte: Wild
85