AEG BS8314021M - Handbuch (Seite 24)

• 650 ml Milch
• 15 g Salz
Sonstiges Backzubehör:
• Backblech, gefettet oder mit
Backpapier ausgelegt
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine große Schüssel
geben. Die Hefe in lauwarmer Milch
auflösen und zum Mehl geben. Alle
Zutaten solange kneten, bis ein
geschmeidiger Teig entstanden ist. Je
nach Mehlbeschaffenheit kann etwas
mehr Milch erforderlich sein, um einen
geschmeidigen Teig zu erhalten.
Den Teig gehen lassen, bis er das
Doppelte an Größe erreicht hat.
Den Teig halbieren, zwei längliche Brote
formen und auf das gefettete oder mit
Backpapier belegte Backblech legen.
Die Brote nochmals um die Hälfte
aufgehen lassen.
Vor dem Backen mit etwas Mehl
bestäuben und mit einem scharfen
Messer mindestens 1 cm tief, 3 - 4 mal
diagonal einschneiden.
• Dauer im Gerät: 55 Minuten
• Einschubebene: 2
8.4 Hefezopf
Zutaten für den Teig:
• 650 g Mehl
• 20 g Hefe
• 200 ml Milch
• 40 g Zucker
• 5 g Salz
• 5 Eigelb
• 200 g weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
• 250 g gehackte Walnüsse
• 20 g Paniermehl
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 50 ml Milch
• 60 g Honig
• 30 g geschmolzene Butter
• 20 ml Rum
Zum Verzieren:
• 1 Eigelb
• Milch
• 50 g Mandelblätter
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Hefe zerkleinern, in die Vertiefung
geben, mit der Milch und etwas von dem
Zucker und Mehl vom Rand verrühren,
mit Mehl bestäuben und an einem
warmen Ort so lange gehen lassen, bis
das auf dem Vorteig gestäubte Mehl
rissig wird.
Den restlichen Zucker an den Rand des
Mehls geben. Alle Zutaten zu einem
geschmeidigen Hefeteig kneten. Den
Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so
groß ist.
Für die Füllung alle Zutaten vermischen.
Den Teig in drei gleiche Teile teilen und
zu länglichen Rechtecken ausrollen. Je
ein Drittel der Füllung auf jedes Rechteck
verteilen und danach die Teigstücke
zusammenrollen.
Aus den drei Teigstücken einen Zopf
flechten. Die Oberfläche des Zopfs mit
einem Gemisch aus Eigelb und Milch
bestreichen und dann mit
Mandelblättern bestreuen.
• Dauer im Ofen: 55 Minuten
• Einschubebene: 3
8.5 Butterzopf
Zutaten für den Teig:
• 750 g Mehl
• 30 g Hefe
• 400 ml Milch
• 10 g Zucker
• 15 g Salz
• 1 Ei
• 100 g weiche Butter
Zum Verzieren:
• 1 Eigelb
• Milch
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Hefe zerkleinern, in die Vertiefung
geben, mit der Milch und etwas von dem
Zucker und etwas Mehl vom Rand
verrühren, mit Mehl bestäuben und an
einem warmen Ort so lange gehen
lassen, bis das auf den Vorteig gestäubte
Mehl rissig wird.
www.aeg.com 24