AEG BS8314021M - Handbuch (Seite 28)

Schweinerücken geben und weitere 40
Minuten garen.
Aus dem Fleischsaft kann
mit Crème Fraîche oder
Wein eine köstliche Soße
zubereitet werden.
12.2 Dampfgarmenü 2
Pochierte Hähnchenbrust mit
Gemüsereis und Blumenkohlflan.
Vanilleflan mit Erdbeeren als Nachspeise.
Zutaten für die pochierte
Hähnchenbrust:
• 4-6 Hähnchenbrustfilets, ohne
Knochen
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zutaten für den Blumenkohlflan:
• 300 g Blumenkohl
• 50 g Hartkäse, gerieben
• 2 Eier
• 50 ml Sahne
• Salz, Muskat
• Butter für die Formen
Zutaten für den Reis:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
• Salz, Pfeffer
• 400 ml Brühe
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Dose Mais (150 g)
Zutaten für den Vanilleflan mit
Erdbeeren:
• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne
• Mark einer Vanillestange
• 2 Eigelb
• 3 Eier
• 50 g Zucker
• 300 g Erdbeeren
• 2 Esslöffel Pistazien
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen und
abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika-
und Curry-Pulver würzen und in einen
Bräter geben.
Blumenkohl in Röschen teilen, 25
Minuten dampfgaren und danach im
Mixer pürieren. Geriebenen Käse, Eier
und Sahne hinzugeben und mit Salz und
Muskat würzen. Blumenkohlmasse in 6
kleine, gut eingefettete Flan-Förmchen
geben.
Reis vorbereiten. Langkornreis, Wildreis,
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Wasser
eine halbe Stunde vor dem Kochen in
eine Schüssel geben. Währenddessen
rote Paprika in kleine Würfel schneiden
und zum Reis geben.
Vanilleflan mit Erdbeeren vorbereiten.
Eigelbe und Eier mit Zucker verrühren.
Mark einer Vanillestange hinzugeben.
Milch und Sahne hinzugeben und gut
verrühren. Becher oder Gläser mit der
Masse bis zu 2/3 füllen.
Zubereitung:
Alle Formen auf den Rost in den Ofen
stellen (Ebenen 1 und 4) und das
Programm starten. 40 Minuten garen.
Nach Programmende den Vanilleflan
abkühlen lassen, die Gläser mit
Erdbeeren auffüllen und mit Pistazien
dekorieren. Mais abgießen und zum
gekochten Reis geben.
12.3 Dampfgarmenü 3
Forelle mit Salzkartoffeln und Brokkoli.
Kokospudding mit Mango zum
Nachtisch.
Zutaten für die Forellen:
• 4 Forellen
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
Zutaten für die Salzkartoffeln:
• 800 g Kartoffeln
• Salz
Zutaten für Brokkoli mit
Mandelblättern:
• 700 g Brokkoli
• 50 g Mandelblätter
• Etwas Butter
Zutaten für Kokospudding mit Mango:
• 100 ml Milch
• 350 g Kokosmilchpulver
• 4 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Dose Mango
Vorbereitung:
Die Forellen waschen, trocknen und mit
Zitronensaft beträufeln. In eine Schüssel
geben. 10 Minuten ziehen lassen und
dann würzen.
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