Gastroback 42414 Automatic Milk-foamer and sauces maker - Handbuch (Seite 33)

Zubereitung
1. Braten Sie die Zwiebeln mit der Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer
Hitze goldbraun an (etwa 8 bis 10 Minuten). Geben Sie die Muskatnuss dazu und
nehmen Sie die Zwiebeln dann vom Herd.
2. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Milch, Sahne und Mehl
oder Stärke in den Krug.
3. Fassen Sie die Saucenflügel oben an und drehen Sie ihn in beide Richtungen bis
die Saucenflügel sich leicht bewegen lassen und das Mehl gleichmäßig verteilt ist.
Setzen Sie den Deckel auf und schalten Sie das Gerät ein.
4. Wenn der Krug warm ist (nach etwa 1 Minute) nehmen Sie den Krug vom Gerät,
öffnen den Deckel und streuen den Käse in die Sauce. Setzen Sie den Krug wieder
auf das Gerät, drücken Sie den Saucenflügel nach unten, setzen den Deckel auf und
schalten das Gerät erneut ein. Lassen Sie das Gerät arbeiten, bis die Saucenflügel
frei laufen.
5. Sobald sich das Gerät automatisch ausschaltet, nehmen Sie den
Krug vom Gerät und rühren die Sauce mit einem hitzebeständigen
Gummischaber etwa 30 Sekunden lang besonders am Boden kräftig
durch, um ein Anbrennen am Boden des Krugs zu verhindern. Geben
Sie die Sauce dann mit dem Gummischaber in eine Schüssel mit den Zwiebeln.
6. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und rühren Sie gut durch.
7. Servieren Sie diese Sauce heiß.
Newburg-Sauce
Etwa 1 1/2 Tassen
Diese Sauce eignet sich für Hummer, große Shrimps, Muscheln oder frisch gekoch-
tes Gemüse.
Zutaten
1 Tasse Halb-und-halb (Sahne/Vollmilch)
3 große Eigelb
5 Esslöffel trockener Sherry oder Madeira
1/2 Teelöffel Salz
Eine Prise roter (Cayenne-)Pfeffer
2 Esslöffel Butter, in erbsengroße Stücke geschnitten
Zubereitung
1. Setzen Sie die Saucenflügel im Krug ein und geben Sie Halb-und-halb, Eigelb,
Sherry oder Madeira, Salz und Pfeffer in den Krug. Setzen Sie den Deckel auf und
schalten Sie das Gerät ein.
2. Wenn der Krug warm ist, nehmen Sie den Krug vom Gerät, öffnen den Deckel
und geben die Butter in die Sauce. Setzen Sie den Krug wieder auf das Gerät, drük-
ken Sie die Saucenflügel nach unten, setzen den Deckel auf und schalten das Gerät
erneut ein.
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