Gastroback 40138 Design Multi Juicer Digital - Smoothie - Handbuch (Seite 34)

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Ballaststoffreiche
lieblingsgerichte
Damit Sie den Trester der verarbeiteten
Früchte und Gemüsearten und die darin
befindlichen Ballaststoffe nicht wegwerfen
müssen, wurden die folgenden Rezepte zur
Verwendung des Tresters entwickelt.
Karotten-Kürbis-feta-Pastete
Für 6 Personen:
8 Tafeln Blätterteig
60 g zerlassene Butter
1 Lauch-Stange, in feine Scheiben geschnitten
1 Tasse Kürbis-Trester
1 Tasse Karotten-Trester
250 g Feta-Käse, zerkrümelt
3 Eier
1 Eiweiß
½ Tasse Milch
2 EL geriebene Orangenschale
3 EL gehackte frische Petersilie
Rollen Sie den Blätterteig dünn aus und
streichen Sie Butter zwischen die Schichten.
Legen Sie den Teig in eine Kuchen- oder
Auflaufform (mit 25 cm Durchmesser) und
drücken Sie ihn am Boden und den Seiten
an. Stutzen Sie die Teigränder, so dass sie
etwa 1,5 cm über die Seiten der Form über-
stehen. Vermischen Sie Lauch, Kürbis- und
Karottentrester, Feta, Eier, Eiweiß, Milch,
geriebene Orangenschale und Petersilie mit-
einander und geben Sie diese Füllung auf
den Teig. Backen Sie die Pastete 25 bis 30
Minuten lang bei 180 °C bis der Teig auf-
gegangen ist und die Pastete eine goldene
Farbe hat.
gemüse-Schinken-Suppe
für 4 Personen:
3 TL Butter
1 feingehackte Zwiebel
1 Schinkenknochen
350 g Rote-Beete-Trester, abgießen und den
Saft auffangen
50 g Kartoffel-Trester, abgießen und den Saft
auffangen
50 g Karotten-Trester, abgießen und den Saft
auffangen
100 g Tomatenpüree aus dem Entsafter,
abgießen und den Saft auffangen
50 g Kohl-Trester, abgießen und den Saft
auffangen
Gemüsesäfte der Zutaten, aufgefüllt auf 2
Liter
4 gehackte Speckscheiben
1 EL Zitronensaft
½ Tasse Sour Creme, Saure Sahne oder
Creme Fraiche
Zerlassen Sie die Butter in einem großen
Kochtopf und dünsten Sie die Zwiebeln bei
mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten gold-
gelb an. Geben Sie den Schinkenknochen
dazu und rühren Sie den Trester aus roter
Beete, Kartoffeln, Karotten, Tomaten und
Kohl zusammen mit den Säften und dem
Wasser ein. Geben Sie den Schinken und
den Zitronensaft dazu. Lassen Sie die Suppe
aufkochen und dann auf kleiner Flamme 30
bis 40 Minuten lang leicht kochen. Nehmen
Sie den Schinkenknochen heraus. Schneiden
Sie das Fleisch in Stücke; der Knochen wird
nicht mehr gebraucht. Geben Sie das Fleisch
in die Suppe zurück. Servieren Sie die Suppe
mit einem Sahne-Häubchen.
Karotten-apfel-Sellerie-Strudel
Für 8 Personen:
30 g Butter
1 kleine feingehackte Zwiebel
4 ½Tassen Trester von Karotten, Äpfeln und
Sellerie, abgießen und den Saft auffangen
250 g Hütten-Käse (Cottage-Käse)
2 EL gehackte Pfefferminze
1 geschlagenes Ei
12 Tafeln Blätterteig
60 g zerlassene Butter
1 Tasse geriebener frischer Parmesan-Käse
Zerlassen Sie die Butter in einem Kochtopf
und geben Sie die Zwiebel dazu. Dünsten Sie
die Zwiebel für 2 bis 3 Minuten, bis sie einen
weichen, milden Geschmack hat. Mischen
Sie Käse, Pfefferminze, Eier und Zwiebel
zusammen mit dem Trester (aus Karotten,
Äpfeln und Sellerie) in einer Schüssel. Kneten