Panasonic NNA524 - Handbuch (Seite 59)

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So ße
ZUTATEN:
1 kl. unbehandelte Orange
1 unbehandelte Zitrone
3 EL Rotwein
200 g Johannisbeergelee
1 - 2 EL scharfer Senf
1 EL Speisestärke
etwas Ingwerpulver
1 - 2 EL Portwein
Cumberland so ße
Garzeit: ca. 3 - 4 Min.
ZUBEREITUNG: Die Orange und die
Zitrone waschen und die Schale abreiben.
Die Früchte auspressen. Fruchtsaft,
abgeriebene Schale und die übrigen
Zutaten in eine Glasform geben.
Gut durchrühren und bei 1000 Watt in
3 - 4 Min. aufkochen lassen.
Wozu servieren? Zu Fleischfondue und
Wild.
ZUTATEN:
100 g halbbittere Schokolade
250 g Milch
6 EL Sahne
1 Paket Vanillezucker
1 gestrichener TL
Speisestärke
Schokoladen
so ße
Garzeit: ca. 3 - 4 Min.
ZUBEREITUNG: Die Schokolade in kleine
Stücke brechen. Zusammen mit der Milch,
der Sahne, dem Vanillezucker und der
Stärke in eine Glasform geben und
verrühren. Bei 1000 Watt in 3 - 4 Min. zum Kochen
bringen. Zwischendurch umrühren.
Wozu servieren? Heiß oder kalt zu Vanille-
Eiscreme oder zu gedünstetem Obst.
ZUTATEN:
2 Schalotten oder
1 kl. Zwiebel
3 - 4 EL Estragonessig
3 weiße Pfefferkörner
1 TL gekörnte Fleischbrühe
(Instant)
3 Eigelb
3 EL warmes Wasser
125 g Butter
Salz, Cayennepfeffer
1 TL Zucker
3 Stiele frischer oder
1 TL Estragon, getrocknet
So ße Béarnaise
Garzeit: ca. 8 Min.
ZUBEREITUNG: Schalotten oder Zwiebel
schälen und fein hacken. Zusammen mit
Essig und Pfefferkörnern in eine kleine
Glasform geben. Mit Deckel bei 1000 Watt
in ca. 2 Min. aufkochen. Dann durch ein
Sieb seihen. Brühe, Eigelb und warmes
Wasser in einer zweiten Schüssel
verrühren. Butter in einem Glasschälchen
mit Deckel bei 440 Watt in ca. 2 Min.
schmelzen lassen. Die etwas abgekühlte
Butter vorsichtig zum Eigelb geben und
kräftig rühren. Den Schalotten- bzw. Zwiebelsud, die Gewürze und den gehack-
ten Estragon zufügen. Gut verrühren und
bei 250 Watt ca. 4 Min. erhitzen.
Zwischendurch mehrmals umrühren.
Sofort servieren.
Wozu servieren? Zu Gemüsegerichten,
besonders Blumenkohl und Spargel oder
zu gebratenem Fleisch.
TIPP: Wenn man der fertigen Sauce 1 - 2
TL Tomatenmark zufügt, erhält man eine
Soße Choron, die ebenfalls sehr gut zu
gebratenem Fleisch paßt.
ZUTATEN:
80 g Haselnüsse, gemahlen
20 g Sonnenblumenkerne
1 EL Vollkornmehl
200 ml Milch
1 B. Sahne (200 ml)
3 EL Öl
2 EL TK-8-Kräutermischung
40 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Nußs
o ß e
Garzeit: ca. 6 - 8 Min.
ZUBEREITUNG: Haselnüsse,
Sonnenblumenkerne und Vollkornmehl
in eine Glasform geben und ohne Deckel
bei 1000 Watt 3 - 4 Min. rösten.
Zwischendurch umrühren. Milch, Sahne, Öl und Kräuter zufügen
und bei 1000 Watt in 3 - 4 Min.
aufkochen lassen. Mehrmals umrühren.
Mit Parmesan und Gewürzen
abschmecken.
ZUTATEN:
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepreßt
2 EL Olivenöl
1 P. Passierte Tomaten
(500 g)
1 EL Tomatenmark
200 ml Wasser
1 P. TK-Ital.-Kräuter (25 g)
Salz, Pfeffer, Paprika
Tomatens
o ß e
Garzeit: ca. 6 - 8 Min.
ZUBEREITUNG: Zwiebelwürfel und
Knoblauch mit Öl bei 1000 Watt 2 - 3 Min.
dünsten. Tomatenpürree, Tomatenmark,
Wasser und Kräuter zufügen.
Die Sauce bei 1000 Watt in 4 - 5 Min. erhitz-
en. Zwischendurch umrühren. Mit den
Gewürzen abschmecken.