Panasonic NNCS894S - Handbuch (Seite 123)

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D
Zutaten
Für 6
100
g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
50 g Butter
1 Ei
30 ml brauner Rum oder Brandy
350
g Blätterteig
15 ml Puderzucker
Gefäß: 1 Backblech
Zubehör: Glasablage
Zutaten
Ergibt 1 Portion
Brandteig
50
g Butter
150 ml Wasser
65
g einfaches Mehl, gesiebt
2 Eier, leicht verrührt
Gefäß: 1 große Schüssel
Zubehör: keines
Pithiviers Torte
Zucker, Mandeln, Butter, Ei und Rum verrühren. Den Teil teilen und
jede Hälfte zu einem Kreis mit 23 cm Durchmesser ausrollen. 1 Kreis
auf das Backblech legen und die Füllung in die Mitte geben. 2 cm am
Rand freilassen. 8 halbmondförmige Schlitze im zweiten Kreis machen.
Den Rand des ersten Teigkreises mit Wasser befeuchten. Den
zweiten Kreis darauflegen und die Ränder schließen. Ränder mit dem
Messer und von Hand formen. Torte auf die Glasablage in der unteren
Einschubposition stellen und bei KOMBINATION:
220 °C + MIKROWELLE 100 W 12-17 Min. backen. Anschließend mit
Puderzucker bestreuen.
Éclairs
Butter und Wasser auf dem Boden des Ofen bei MIKROWELLE
1000 W 2-3 Min. zerlassen oder bis sich Blasen bilden. Sofort das
gesamte Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.
Etwas abkühlen lassen. Eier einzeln hinzufügen und stark verrühren,
bis die Mischung glatt und glänzend ist. Den Brandteig in einen
Spritzbeutel mit einem einfachen 1 cm Endstück füllen. 9 cm lange
Finger auf ein leicht eingefettetes, leicht angefeuchtetes Emailblech
spritzen. Das Gerät auf HEISSLUFT 200 °C vorheizen. Emailblech in
die untere Position schieben. Bei HEISSLUFT 200 °C ca. 15-20 Min.
backen. Jedes Eclair einstechen und weitere 5-10 Min. backen, damit
sie knusprig werden. Auf einem Rost abkühlen lassen. Sahne steif
schlagen und Eclairs damit füllen. Kakao in heißem Wasser auflösen
und mit Puderzucker verrühren. Gut durchrühren, bis die Glasur glatt
ist, und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Die gefüllten Eclairs damit
bestreichen und fest werden lassen.
Teig