Brot, Zutaten, Focaccia – Panasonic NNCS894S Benutzerhandbuch
Seite 125: Brötchen mit sonnengetrockneten tomaten
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Zutaten
Ergibt 1 Brot
400
g backstarkes Brotmehl
1 Tütchen Trockenhefe
10 ml Salz
75
g Olivenöl
10 ml grobes Meersalz
Gefäß: 1 runde Form
(25 cm Ø)
Zubehör: Emailblech
Zutaten
Ergibt 6 Brötchen
250
g Brotmehl
7 ml Tütchen Trockenhefe
5 ml Salz
25
g sonnengetrocknete
Tomaten,
grob zerteilt
45 ml Olivenöl
75 ml Tomaten-Passata
75 ml heißes Wasser
5 ml Olivenöl
Gefäß: keines
Zubehör: Emailblecha
Focaccia
Mehl, Hefe und Speisesalz in einer großen Schüssel vermengen. Das
Olivenöl und 3-5 EL warmes Wasser allmählich hinzugeben, bis ein
weicher Teig entsteht. Auf eine mit Mehl bestäubte Fläche geben und
10 Min. kneten. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an
einem warmen Ort oder im Mikrowellenherd bei UMLUFT 40 °C gehen
lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Den Teig zurück
drücken und noch einmal einige Minuten durchkneten. Den Teig in eine
gefettete, runde Backform (25 cm Ø) drücken, abdecken und an einem
warmen Ort oder bei Umluft 40 °C für etwa 30 Min. gehen lassen. Bei
UMLUFT 190 °C, mit dem Emailblech in der unteren Einschubposition,
vorwärmen. Grübchen in den Teig drücken. Ein wenig zusätzliches
Olivenöl darauf träufeln und mit grobkörnigem Meersalz bestreuen.
Bei UMLUFT 190 °C für 20-25 Min. backen. Nach ⅔ der Backzeit
einen DAMPFSTOß für 3 Min. ausführen. Vorsichtig aus der Backform
herausnehmen und auf einem Metallrost abkühlen lassen.
Brötchen mit sonnengetrockneten
Tomaten
Mehl, Hefe und Speisesalz in einer großen Schüssel vermengen. Die
Tomaten unterrühren. Olivenöl, passierte Tomaten und 3-5 EL warmes
Wasser allmählich hinzugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Auf eine
mit Mehl bestäubte Fläche geben und 10 Min. kneten. Den Teig in 6
Teile trennen und auf ein Emailblech legen. Den Teig an einem warmen
Ort oder bei UMLUFT 40 °C gehen lassen, bis sich das Teigvolumen
verdoppelt hat. Bei UMLUFT 220 °C vorwärmen. Noch etwas Olivenöl
darauf träufeln und mit grobkörnigem Meersalz würzen. Bei UMLUFT
220 °C für 15-20 Min. oder bis die Brötchen goldbraun sind, backen.
Brot