Electrolux EBSL 70 WE - Handbuch (Seite 25)

electrolux 25
Auflauf/Gratin
Lasagne
Vorgaben
–
Rezeptautomatik
Für die Fleischsoße:
•
100 g durchwachsener Bauchspeck
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 100 g Sellerie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 100 ml Fleischbrühe
• 1 kleine Dose Tomaten gehackt (ca. 400 g)
• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer
Für die Bechamelsoße:
•
75 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Fertigstellen mit:
•
3 Esslöffel Butter
• 250 g grüne Lasagneblätter
• 50 g Parmesan, gerieben
• 50 g Emmentaler, gerieben
Zubereitung:
Den Speck mit einem scharfen Messer von
Schwarte und Knorpel befreien und fein würfeln.
Zwiebel und Karotte schälen, den Sellerie put-
zen, das gesamte Gemüse fein würfeln.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, den
Speck und die Gemüsewürfelchen darin un-
ter ständigem umrühren anbraten.
Das Hackfleisch nach und nach dazugeben,
unter ständigem umrühren krümelig anbra-
ten und mit der Fleischbrühe ablöschen. Das
Fleischragout mit Tomatenmark, den Kräu-
tern, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt
bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
Inzwischen die Bechamelsoße zubereiten:
die Butter in einem Topf zergehen lassen,
das Mehl einstreuen und unter ständigem
umrühren goldgelb werden lassen. Nach
und nach unter ständigem umrühren die
Milch dazugießen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß
würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln.
Eine große rechteckige Auflaufform mit
1 Esslöffel Butter ausstreichen. Abwech-
selnd eine Schicht Nudelblätter, Fleischra-
gout, Bechamelsoße und gemischten Käse
in die Form schichten. Dabei soll eine mit
Käse bestreute Bechamelschicht den Ab-
schluß bilden. Die restliche Butter in kleinen
Flöckchen auf den Auflauf setzen.
–
Dauer im Ofen: 55 Minuten
– Einsatzebene: 1
– Wasserzugabe über Wasserschublade:
200 ml
Cannelloni
Vorgaben:
–
Rezeptautomatik
Für die Füllung:
•
50 g Zwiebeln, gehackt
• 30 g Butter
• 350 g Blattspinat, gehackt
• 100 g Creme fraiche
• 200 g frischer Lachs, gewürfelt
• 200 g Victoriabarsch, gewürfelt
• 150 g Shrimps
• 150 g Muschelfleisch
• Salz, Pfeffer
• 50 g Parmesan, gerieben
• 150 g Emmentaler, gerieben
Für die Bechamelsoße:
•
75 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• 100 g Räucherlachs
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Fertigstellen mit:
•
1 Packung Cannelloni
• 50 g Parmesan, gerieben
• 150 g Emmentaler, gerieben
Zubereitung:
Gehackte Zwiebeln und Butter in einen Topf
geben und glasig dünsten. Gehackter Blatt-
spinat dazugeben und ebenfalls kurz an-
dünsten. Creme fraiche hinzufügen,
vermischen und danach abkühlen lassen.
Inzwischen die Bechamelsoße zubereiten:
die Butter in einem Topf zergehen lassen,
das Mehl einstreuen und unter ständigem
umrühren goldgelb werden lassen. Nach
und nach unter ständigem umrühren die
Milch dazugießen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln.
Lachs, Barsch, Shrimps, Muschelfleisch,
Salz und Pfeffer zum abgekühlten Spinat
geben und mischen.