Electrolux EBSL 70 WE - Handbuch (Seite 45)

electrolux 45
Backen auf mehreren Einsatzebenen
Tipps zum Backen
Art des Gebäcks
Heissluft Heissluft
Tempera-
tur ºC
Zeit
Min.
Einsatzebene von unten
2 Ebenen 3 Ebenen
Gebäck auf Backblechen
Windbeutel/Eclairs 1 / 4 --- 160-180
1)
1) Backofen vorheizen
35-45
Streuselkuchen, trocken 1 / 3 --- 140-160 25-35
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen 1 / 3 1 / 3 / 5 150-160 20-30
Spritzgebäck 1 / 3 1 / 3 / 5 140 30-40
Rührteigplätzchen 1 / 3 --- 160-170 20-30
Eiweißgebäck, Baiser 1 / 3 --- 80-100 90-150
Makronen 1 / 3 --- 100-120 60-90
Hefekleingebäck 1 / 3 --- 160-170 30-40
Blätterteigkleingebäck 1 / 3 --- 170-180
1)
25-35
Brötchen 1 / 4 --- 160 30-40
Small Cakes
(20Stück/Blech)
1 / 4 --- 140
1)
25-40
Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Der Kuchen ist unten zu hell Falsche Einsatzebene Kuchen tiefer einschieben
Der Kuchen fällt zusammen
(wird klitschig, spundig,
Wasserstreifen) Zu hohe Backtemperatur Backtemperatur etwas niedriger ein-
stellen
Zu kurze Backzeit Backzeit verlängern
Backzeiten können nicht durch
eine höhere Backtemperatur
verkürzt werden
Zu viel Flüssigkeit im Teig Weniger Flüssigkeit verwenden.
Beachten Sie die Rührzeiten, vor al-
lem beim Einsatz von Küchenma-
schinen
Kuchen ist zu trocken Zu niedrige Backtemperatur Backtemperatur höher einstellen
Zu lange Backzeit Backzeit verkürzen
Kuchen wird ungleichmäßig
braun Zu hohe Backtemperatur und zu kur-
ze Backzeit Backtemperatur niedriger einstellen
und Backzeit verlängern
Teig ist ungleichmäßig verteilt Teig gleichmäßig auf dem Backblech
verteilen
Fettfilter ist eingesetzt Fettfilter herausnehmen