Electrolux EBSL 70 WE - Handbuch (Seite 37)

electrolux 37
Dampfgaren
Die Zubereitungsart Dampfgaren
eignet
sich für alle Lebensmittel, ob frisch oder ge-
froren. Es können Gemüse, Fleisch, Fisch,
Teigwaren, Reis, Mais, Grieß und Eier zube-
reitet, erwärmt, aufgetaut, pochiert oder
blanchiert werden.
Garen von Menüs
Komplette Menüs können in einem Gang zu-
bereitet werden. Es sollten idealerweise
Speisen ausgewählt werden, die ähnliche
Garzeiten benötigen. Dadurch wird vermie-
den, dass einzelne Komponenten unter-
bzw. übergart werden. Die einzufüllende
Wassermenge richtet sich nach der größten,
für die gewählten Einzelkomponenten ange-
gebenen Wassermenge. Hinweise siehe Ta-
belle.
Die Speisen sollten dazu in geeigneten Gar-
gefäßen auf den Rosten positioniert werden.
Der Abstand zwischen den Rosten ist so zu
wählen, dass Dampf an jede Speise gelan-
gen kann.
Keimarm machen von Gefäßen
Die Funktion Dampfgaren
bietet die
Möglichkeit, Gefäße, z. B. Babyfläschchen,
mit Dampf keimarm zu machen. Dazu die
gereinigten Gefäße, mit der Öffnung nach
unten mittig auf dem Rost, in der
1. Einschubebene anordnen. Die Gefäße
leicht geneigt in den Garraum einbringen. Die
maximale Wassermenge (650 ml) einfüllen
und eine Dauer von 40 Min. bei 96°C wählen.
Tabelle Dampfgaren
Art des Gargutes
Dampfgaren
Wasserzugabe
über Wasser-
schublade
ml
Tempe-
ratur
°C
Einsatz-
ebene
Zeit in
Min.
Risotto 400 96 2 25-30
Reis (mit Flüssigkeit 1:1) 650 96 2 35-40
Mais (Polenta, mit Flüssigkeit 1:3) 650 96 2 40-50
Schalenkartoffeln, mittelgroß 650 96 2 40-50
Salzkartoffeln 550 96 2 30-40
Ratatouille 400 96 2 25-30
Rosenkohl 550 96 2 30-35
Brokkoli in Röschen 550 96 2 25-30
Blumenkohl, ganz 650 96 2 40-45
Blumenkohl in Röschen 600 96 2 30-35
Sauerkraut 650 96 2 50-60
Tomaten, ganz 250 96 2 15-20
Rote Beete, ganz 550 96 2 60-70
Kohlrabi/Sellerie/Fenchel,
geschnitten
550 96 2 35-40