Siemens HB84E562 - Handbuch (Seite 110)

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La température et la durée de cuisson dépendent de
la nature et de la quantité de la pâte préparée. C'est
pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de
valeurs. Commencez par la valeur la plus basse et, la
fois suivante, réglez une valeur plus haute si
nécessaire. Une température plus basse permet
d'obtenir des mets plus uniformément dorés.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans
la section intitulée «Conseils pour la pâtisserie» faisant
suite aux tableaux.
Placez toujours le moule à gâteaux au milieu de la
grille.
Gâteaux Vaisselle Hauteur Mode de
cuisson
Température ºC Durée en
minutes
Génoise simple,
Génoise fine (p. ex. sablés)*
Moule à kouglof/
à savarin/
à cake
1
1
3 160Ć170
150Ć160
60Ć80
60Ć70
Fond de tarte avec bord en pâte brisée Moule
démontable
1 3 160Ć170 35Ć45
Fond de tarte, génoise Moule pour fond
de tarte aux
fruits
1 3 160Ć170 35Ć45
Tarte en pâte à biscuit (biscuit à l'eau) Moule
démontable
1 3 170Ć180 45Ć50
Gâteau avec garniture sèche
(pâte à cake)
Plaque à
pâtisserie
2 3 160Ć170 30Ć40
Gâteau avec garniture fondante
p.ex. pâte à la levure de boulanger
garnie de pommes et de grains sablés
Plaque à
pâtisserie
2 3 150Ć160 50Ć60
Brioche tressée, avec 500 g de farine Plaque à
pâtisserie
2 3 160Ć170 30Ć40
Gâteau de Noël, avec 500 g de farine Plaque à
pâtisserie
2 3 170Ć180 60Ć70
Pizzas Plaque à
pâtisserie
2 3 200Ć210 25Ć35
Pain à la levure de boulanger 1 kg** Plaque à
pâtisserie
2 3 180Ć190 50Ć60
* Laissez refroidir le gâteau env. 20 minutes dans le four.
** Ne versez pas d'eau directement dans le four chaud.