Siemens HB84E562 - Handbuch (Seite 174)

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Per la cottura degli arrosti di carne e pollame utilizzare
una teglia alta.
Accertarsi che le stoviglie siano adatte alle dimensioni
del vano cottura. Non devono essere troppo grandi.
Carne: ricoprire il fondo della stoviglia con un po' di
liquido. Per lo stufato aggiungere una quantità di
liquido leggermente maggiore. Una volta trascorsa la
metà del tempo, girare i pezzi di carne. Quando
l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti
nel forno spento e chiuso. Il succo della carne potrà in
questo modo distribuirsi meglio.
Pollame: girare i pezzi di carne trascorsi i Z del
tempo.
Durante la cottura al grill tenere sempre chiusa la
porta del forno e non preriscaldare.
Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore
possibilmente uguale. Le bistecche devono avere uno
spessore non inferiore a 2 Ć 3 cm Questi si rosolano
così in modo uniforme e non si seccano. Si consiglia
di salare le bistecche soltanto dopo la cottura al grill.
Girare i pezzi da cuocere al grill con una pinza da grill.
Bucandola con una forchetta, la carne perde la sua
parte liquida e risulterà asciutta.
La carne scura, per esempio di manzo, rosola più
velocemente della carne chiara di vitello o maiale,
La carne bianca e il pesce spesso risultano poco
dorati in superficie, ma cotti e morbidi all'interno.
L'elemento grill si attiva e disattiva automaticamente.
Si tratta di un comportamento normale la cui
frequenza dipende dal grado grill impostato.
Per stufare il pesce, utilizzare una casseruola con
coperchio.
Aggiungere nella casseruola due o tre cucchiai di
liquido e un po' di succo di limone o di aceto.
Avvertenze per la cottura
di arrosti
Avvertenze per la cottura
al grill
Avvertenze per stufare
i cibi